介绍几个草鱼新做法和日常做法

一.香辣烤草鱼

用料：

草鱼1条，植物油2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，胡椒粉适量，辣椒粉1/2汤匙，芝麻1汤匙，烧烤腌制料1汤匙，孜然1汤匙

做法：

1.草鱼收拾干净，在鱼身上划3刀 ，加入烧烤腌制料，料酒，蚝油，胡椒粉，拌匀腌制20分钟以上

2.烤盘铺锡纸，刷一层油，将鱼摆在上边，在鱼表面刷一层油

3.烤箱预热，上下管210度入中层烤20分钟

4.期间将油和辣椒粉混合在一起

5.取出将鱼表面均匀的刷上油，撒上芝麻，孜然

6.重入烤箱210度上下管烤10分钟即成

二.酥香草鱼

用料：

草鱼1条，油适量，盐15g，老抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，白糖5g，红辣椒5个，香叶3片，小茴香2g，大料3个

做法：

1.把草鱼收拾干净

2.然后将其切段

3.放入葱姜、盐、料酒

4.翻拌均匀，腌制20分钟

5.熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

6.加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟

7.捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

8.把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

9.热油，放入鱼块炸制

10.炸制到鱼块定型，捞出

11.提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

12.把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

13.鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

14.捞出装盘，即可上桌品味

三.红烧草鱼

用料：

草鱼1条，五花肉50g，花生油50g，姜3片，豆瓣酱15g，蒜3瓣，黄酒1汤匙，淀粉适量，白糖5g，豆豉15g，醋10g，胡椒粉2g，食盐2茶匙

做法：

1.草鱼一条宰杀清洗干净

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

4.入油锅炸透

5.炸好的鱼块捞出备用

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.肉末炒好后加入豆瓣酱

9.炒至出红油

10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.汤汁煮开

12.加入炸好的鱼块

13.中小火焖炖10分钟

14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.最后撒上香葱碎即可

四.糖醋草鱼

用料：

草鱼1条，食油2勺，食盐3g，醋5汤匙，白糖60g，生抽2汤匙，料酒2汤匙，葱1根，姜20g，甜椒30g

做法：

1.草鱼清理干净

2.放入大盆里，加入料酒 、姜丝、葱段、食盐腌渍20分钟

3.大葱切段、生姜、甜椒切块

4.锅内放油，放入鱼块煎至两面金黄

5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻

6.兑入适量清水，加入白糖、陈醋

7.焖煮至汤汁收浓

8.这时加入甜椒块，再焖至断生

9.出锅

五.剁椒蒸草鱼

用料：

草鱼一条，剁椒2大勺，耗油1勺，生抽少量，蒸鱼豉油适量，生姜2片，大蒜2片，料酒少量，葱花适量

做法：

1.草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。

2.切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。

3.热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。

4.加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。

5.将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。

6.出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。

六.啤酒炖草鱼

用料：

草鱼一条，啤酒1罐，红椒1个，食盐适量，老抽少许，淀粉适量，番茄酱适量，白糖少许，胡椒粉适量，小葱少许，水适量

做法：

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

2.在鱼身两面均匀的斜切几下。

3.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

4.放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

5.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

6.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

7.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。

草鱼是草食性鱼类，肉质细腻，细刺较少是常见的一种淡水鱼类。草鱼的做法多种多样，接下来为大家介绍一种草鱼的吃法！

食材：草鱼一条，葱段、姜片、蒜末、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、青红杭椒、老干妈、熟白芝麻。

做法：1.先将草鱼刮鳞、去腮、去内脏洗净。从鱼背往鱼肚方向改刀，不要切断，过鱼骨即可。

2.将改好刀的鱼用葱、姜、料酒、鸡精、味精、盐、胡椒粉腌制十分钟。摆在盘中蒸十五分钟！蒸好以后淋上少许蒸鱼豉油备用。

3.锅中下少许油，入蒜末，青红杭椒和老干妈炒香浇在蒸好的鱼上面撒上芝麻和小葱即可！

这道百岁鱼做好了