这种有黑点的情况大部分是因为你买到的鸡蛋是受精卵…通俗易懂的说法就是能孵小鸡的鸡蛋…对营养价值没有影响！如果蛋黄表面都是灰色，蛋黄呈淡黄色，那是亲亲把鸡蛋煮老了所致！如果煮出来的鸡蛋内大部分塌陷，还流水出来（未煮熟除外）就不建议大家食用了，这种鸡蛋大概率已经变质了！

说到这里，给大家分享几种种购买鸡蛋和识别鸡蛋是否变质的方法：

①看蛋壳上生产日期，大多品牌鸡蛋蛋壳上印有生产时间，选时间为最近一周的；如果盛夏温度较高，建议买最近一两天时间的鸡蛋；

②如果小厂家或者农民卖的鸡蛋，没有生产日期我们可以用以下两种方法识别：第一，手握住鸡蛋对着光源或者比较亮的方向看，如果内部呈淡红色，鸡蛋正常，可以购买；第二，摇晃鸡蛋，如果你怀疑鸡蛋变质，可以拿手里在耳边摇晃，好的鸡蛋是没声音的，变质的鸡蛋就和你摇矿泉水一个情况！商家心虚大多不许你摇，那就不买他们家的就是了！

不知大家平日里在吃水煮蛋的时候，有没有遇到过这样的情况，水煮蛋剥皮之后，在蛋黄的位置会看到一个小黑点。那这是怎么回事呢？

很多人认为这是小鸡的眼睛，所以遇到这样的情况，吓得都不敢吃了；也有的人觉得这是鸡蛋不新鲜，或者坏掉了，也不会吃。但其实，这只是鸡蛋的受精卵而已，完全可以放心食用。

一般来说，有这个黑点的鸡蛋日后才有可能孵化出小鸡，它在鸡蛋形成的过程中就已经存在了。

当我们将生鸡蛋打在碗里的时候，有时候也会看到红色或者是褐色的点，当然也有可能是不太规则的形状，这都是正常的。煮熟之后颜色会变得深一点，有的会呈现出黑点来。

不过，需要注意的是，正常可食用的鸡蛋，在煮熟之后，周边蛋白颜色都是正常的。如果发现多个黑点，或者存在大面积的黑斑，那就最好不要吃了，这有可能就是鸡蛋变质，或者是因污染造成的。

各位小伙伴们，你们有没有遇到过这样的情况？都吃了吗？

水煮鸡蛋剥皮后，在蛋黄的位置看到一个黑点是怎么回事？

很高兴解答你，它其实是鸡蛋当中的一个胚胎，就是我们所说的卵子，可以吃的。

以前我们在饭店上班制作自助餐的时候，每天都会煮很多的鸡蛋，有时候会发现里面有很多的鸡蛋当中有小黑点，当初我们也不知道是为什么，开始都以为是鸡蛋坏了，还有人说是人造鸡蛋，后来听一位厨房里面的老阿姨说，她年轻的时候认识她老公就是因为鸡蛋的事情，在80年代的时候，家里都会养鸡，然后在把自己家里多余的鸡蛋卖给人家，收鸡蛋的人就会拿着手电筒，带上纸箱子挨家挨户的收，只收能孵出鸡仔的鸡蛋，剩下的都称为的寡蛋，那么什么才是能孵出鸡仔的鸡蛋呢？就是要用这个手电筒对着鸡蛋黄的部位照一下，如果发现里面的鸡蛋白色膜还在，而且里面还有一颗卵子的都成为是能孵出鸡仔的鸡蛋，要是照一下什么都没有，那么都不会要的。

如果您在农村生活过肯定会知道，为啥自己家里养鸡的时候，都要养一只公鸡，老家也叫“鸡种”，就是说只要家里有这样的鸡种在，基本上母鸡生下来的蛋都能浮出小鸡仔。

那么这个黑点到底是什么呢？有人说是小鸡的眼睛，还有人说是生病的鸡下的蛋，其实这个小黑点就是鸡蛋当中的一颗卵子而已，如果说能不能吃，答案是能吃的，但是最好不要吃，因为它变成黑色的了，意思就是不成型的一种鸡蛋，而且这个鸡蛋根本都没有什么营养可言了，其实就跟人是一样的道理！

有时候您在家里做菜的时候，往碗里打鸡蛋，百分百会见到一个白色的点，当然黑色的就是黑色的点，这个就是证明鸡蛋好坏的最明显地方，而且像这种情况的鸡蛋，基本上都是出现在夏天，以后大家吃鸡蛋的时候，可以多注意一下里面有没有这种卵子！

小时候在农村生活，奶奶每年都要自己孵小鸡。奶奶会精心挑选每一个用来孵小鸡的蛋，每个蛋都要对着手电筒的光仔细的看。奶奶说要在鸡蛋里面看到一个非常非常小的小鸡，这个蛋才有用。

其实奶奶在光线下看到的就是鸡蛋的胚胎，受精的鸡蛋才有这样的胚胎，才能孵出小鸡。煮鸡蛋的时候，剥开蛋壳就可以透过半透明的蛋白，隐隐约约看到在蛋黄上有这么一个小黑点，这就是胚胎。如果是生鸡蛋，打开来就可以在蛋黄和蛋清之间看到一个小小的胚胎，就像下面这张图一样。

所以这个小黑点既不是小鸡的眼睛，也不是什么不好的脏东西，它只是一个胚胎，代表着这枚鸡蛋是可以孵出小鸡的。另外，有胚胎的受精鸡蛋和没有胚胎的鸡蛋在营养成分上没有差别。

但是如果小黑点是出现在鸡蛋白上，甚至是出现在鸡蛋壳上，或者是有很大的黑斑，多个黑点，那么这个鸡蛋应该就是坏了。坏蛋当然是要果断扔掉的，千万别吃。