看每个人的口味了，喜欢吃的人肯定觉得很好吃。不喜欢吃的人肯定觉得不好吃。不过对于我们湖南张家界湘西这边的人来说可能都喜欢吃?。而且我们这边可能把能吃的蔬菜瓜果都可以做成菜干或者水果干。下面介绍几种我们这边的菜干。

干香椿：

干香椿的制作有点麻烦，先用盐腌制一个星期左右，腌制之前还要用手搓，之后晒干。

干香椿的做法：我们这边有一种酥炸香椿的，有的就是用干香椿酥炸的。还可以用温水泡一个小时，洗去盐分，先把腊肉炒熟，之后和腊肉一起炖很好吃。

南瓜干：

我们这边制作南瓜干，必须要青色的南瓜，就是还没有树熟的，熟了之后就变成黄色的了就，也可以做成南瓜干，很甜很好吃。制作南瓜干，不是要用盐，而是要灰，一般就是农村的草灰，全都裹上草灰之后晒干。

南瓜干做法：和香椿干的做法差不多，现实用温水泡，洗干净上面的灰，然后把腊肉炒好之后一起炖。

豇豆干：

我们农村的一到快到夏天的时候，豇豆特别多，吃不完的时候就把豇豆晒干。制作办法两种，就是过水与不过水，其实都可以，过水之后容易干，之后晒干。

豇豆干的做饭就比较多了，可以腊肉一起炖，或者直接用水泡了之后就直接炒。

竹笋干：

我们湘西这边山上一到春天的时候很多山竹笋，一天就能采到上百斤，根本吃不完，只能做成竹笋干。也是晒干，但是现在我们这边有专门加工野菜的，就是用烘干机，烘干的。

做饭的话还是竹笋炖肉好吃一些，特别是冬天的时候，杀猪了，用竹笋炖那是一绝啊?。

蕨菜干：蕨菜干就是竹笋干差不多的。我们这边山上很多，做法什么的就不说了。

萝卜干：农村这样做的人也很多，冬天的萝卜根本吃不完，但是冬天的太阳不行，所以现在都是用烘干机烘干的。

做法的话个人还是觉得萝卜炖肉好吃。但是还可以做成很多小吃，比如腌萝卜干。或者还可以萝卜干炒豇豆都可以。

红薯叶：

现在红薯可是被网络炒红了，但是红薯确实是农村必不可少的作物。以前拿来喂猪，但是现在越来越多的人吃，但是红薯叶毕竟是时令蔬菜，所以农村人都必须想办法保存了。农村的办法就只有晒干了，做成红薯叶干，红薯也可以做成红薯干，还有红薯粉。红薯真的是全身是宝。红薯叶晒干和香椿差不多，也要用盐腌制，之后用手搓，然后晒干。

做法：在我们农村这边一般在冬天的时候，不管炒肉还是炖肉这些都会在里面下一些红薯叶，非常美味。

农村很多都能做成菜干，比如黄花菜，青菜干等等。这些都是我们喜欢吃的。

当然好吃，阳光下晒出来的美味。而且干菜品种很多

干豇豆

夏天生长的豆角，吃不完。只要家里种了这种蔬菜，基本上都会摘几捆下来做干豇豆。

笋干

笋干营养美味，有多种晒制方法。在中国饮食文化中占有重要一席,全国各地都有各种不同品种的笋干，我县高基、和平就产比较多，而且有多种切片和晒制方法。

干茄子

农家菜园种植的茄子，直接切片晒干或者蒸熟晒干，味道还是不错的。

干黄花菜

也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。

撩菜子（梅菜）

梅菜扣肉那是相当的美味，中国的名菜之一。想想就要流口水了

萝卜干

新鲜萝卜，把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃。用剁辣椒腌拌，或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。

蕨菜干

三江人称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以农村人喜欢把蕨菜晒干保存，蕨菜干炒腊肉那味道是杠杠的。