干煸四季豆的做法：蒜香干煸四季豆怎么做？_办公生活

admin

2023-06-14 16:16:01

蒜香干煸四季豆有两个关键之处必须做好，否则这道菜就做砸了。

一要有蒜香，二要干煸，不能加水。蒜香容易，把蒜切成沫，爆香就可以，关键是干煸，火候必须得掌握好，炒糊了可就不好吃了。

主要食材：四季豆，大蒜，红辣椒。配料：生姜，食盐。

1、四季豆去头去尾洗干净，切成约3长的段。

2、炒锅烧热多加点油，油温七成热时，把四季豆倒进去油炸，炸至四季豆变得翠绿、发软的时候捞出来控油。

3、另起锅加油，倒入切碎的红辣椒，少许蒜末，姜丝一块煸炒出香味，再把炸好的四季豆倒进去一块快速翻炒，大火爆炒约3分钟后，加入切好的剩余的蒜末，再快速翻炒一分钟就可以了，一道开胃下饭的蒜香干煸四季豆就做好了。

严格说起来这不是真正意义上的干煸四季豆，真正的干煸就是在锅里爆炒，这种做法做出来的更香，对于不经常做菜的的人来说，这种爆炒干煸是个技术活，很可能就把菜做糊了了，无论是口感还是卖相都不好。但是四季豆经过油炸以后，很容易就炒熟了，无论是做饭高手还是新手，都可以很自然地做出一盘美味无比的蒜香干煸四季豆。

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