常见的白灼大虾、油焖大虾就不介绍了，这里介绍一种有异域风情的马来西亚湿奶油大虾，味道非常棒，而且做起来也不复杂哦~

虾是很多人都喜欢的一种水产品，但不管是河虾还是海虾，甚至是小龙虾，都有一条虾线。吃过虾的人都有这种感觉，虾线吃起来味道可不好，有种泥沙的腥味。

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感，所以有的人会去除虾线。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

下面就教大家如何快速去虾线的方法，其实很简单，多操作几次就会了哦！

活虾去虾线

如图，开始练习的时候可以掰开一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。

如图虾的头和身体连接处有分割线

手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。

注意：不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。必须是活虾！！活虾才能抽，死了就会断的。

不是鲜活的就按照下面的方法操作

1.首先要准备好洗干净的虾、盘子、纸巾和牙签或粗一点的竹签。

2.将虾的背部朝上、头部朝外拿在手中。

3.找到虾的第三节连接处，如图片所示：

4.将牙签从虾线下方穿过。

5.用手指按住牙签穿过的地方，轻轻向上挑起。注意不要用力过大。

6.挑出虾线后，轻轻向外拉，直到全部挑出。

是不是感觉很简单？快回去试试吧。

拓展阅读

虾线很脏吗？

虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。

有人说海虾的虾头是不能吃的，因为虾头有重金属，这是真的吗？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

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