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谢谢提问。首先油麦菜有治疗神经衰弱、降低胆固醇、化痰止咳，清燥润肺等功效，是咱们老百姓餐桌上的一道健康家常菜。

油麦菜的烹饪方法有许多，比较常见的，豆豉鲮鱼油麦菜。

还有比较清口的，芝麻酱拌油麦菜。今天，给大家介绍一种营养丰富和味道独特的蒜蓉油麦菜

主要食材，油麦菜，大蒜，为了保持原味就不要太多佐料了，食盐是必要的。

1：在市场买来新鲜的油麦菜清洗干净， 然后切成5厘米左右的长段，备用。

2：将一头大蒜去掉外皮清洗干净，然后切成蒜碎，备用。

3：起锅烧油，最好是加一些猪油，这样炒得菜比较滑，颜色更嫩绿。

4：油7成热以后，将葱花和蒜碎放入锅中不断翻炒，爆香。

5：切好的油麦菜倒入锅中不断翻炒，出锅前加入适量的盐调味，待油麦菜变软，颜色变深时说明炒熟了，就可以出锅装盘享用了。【小提示】

这道菜主要是需要旺火爆炒，掌握快进快出的节奏。炒时间长了口感就不好了，油麦菜还容易变黄影响食欲。

在大鱼大肉的餐桌上，其实也需要有这么一道营养丰富的小新鲜。大家喜欢吗？

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很高兴解答您提出的问题。

油麦菜的营养

油麦菜的营养高于我们熟悉的生菜、莴笋。在油麦菜的体内，蕴含着大量的水分，而蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、钠、钙的含量也不低。油麦菜具有降低胆固醇、清热润燥的功效。

油麦菜怎么做

油麦菜可以清炒、可以凉拌，也可以做汤，涮火锅。比较常见的做法有蒜蓉油麦菜、清炒油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜等，做法容易，简单易学。

炒油麦菜时要注意，不能炒的时间太长，断生即可，不然容易影响菜的颜色和口感。海鲜酱油、生抽等调味品不宜放得太多，容易失去油麦菜原本的清爽可口。

油麦菜的禁忌

油麦菜比较适合头晕、乏力、耳鸣、眼花、面色苍白的人，或者是体力劳动后气短、心悸等人，也比较适合痰多咳嗽、骨质疏松症患者。

而油麦菜不适合患有胃炎、泌尿系统疾病、胃寒的人食用，所以这类人在吃的适合要注意。[62]