红萝卜怎么炒才好吃？

大家好，我是渝美食小娅，我的家乡在重庆，我们那里的红萝卜指的是胡萝卜，秋冬季节正是胡萝卜采收的时候，胡萝卜大量上市，十分新鲜，小时候自家种的胡萝卜个头小，颜色黄中偏红，刚从地里拔出来，挑几根在田边洗洗就生吃了，带特殊的甜味，胡萝卜生吃可不能吃多(原因后面解释)。除了生吃以外，胡萝卜还可以凉拌、炒食、炖汤、红烧等等。要说胡萝卜怎么炒好吃，我觉得清炒是最好吃的。

清炒胡萝卜简单，快捷，新鲜的胡萝卜质脆味美，外皮颜色鲜艳，营养丰富，富含胡萝卜素和多种维生素、矿物质。胡萝卜有种奇特的甜味，如果用清炒的方式，既保留了它的甜味，还可以促进人体对胡萝卜素的吸收。(原因后面解释)。清炒胡萝卜时，可以与猪肉、鸡蛋、猪肝等搭配着吃，也可以与土豆、芹菜、菌菇同炒，补充了人体所需的营养。

秋天正是气候干燥的季节，我们可以多吃胡萝卜(原因后面解释)，在这里我推荐一道“胡萝卜炒芹菜”，既清爽可口，又滋养肌肤，关键做法简单家常快捷，没有复杂的调料，也无需烹饪技巧，新手也能炒出美味。下面我分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！

【胡萝卜炒芹菜】

1、胡萝卜洗净后按自己喜好切成均匀的丝，芹菜摘去叶子后洗净，切成段。青红小米椒洗净去蒂，切开去籽，切成青红椒丝备用。(青红椒切丝和胡萝卜芹菜丝更搭配哦)

2、锅中放油，油热后先倒入芹菜翻炒，待芹菜变软时倒入胡萝卜继续炒匀，加适量生抽，和少许清水大火翻炒至熟，加青红椒丝和盐，再滴几滴鸡汁翻炒均匀即可(加鸡汁的原因后面解释)。我先炒芹菜是因为我喜欢吃软一点的芹菜，如果您们在做这道菜时，也可以先炒胡萝卜再加芹菜同炒，或者胡萝卜和芹菜一同下锅，炒出来的胡萝卜和芹菜更加脆。

【问题解答】

1、为什么胡萝卜不建议生吃呢？

答:胡萝卜是一种营养丰富、老少皆宜的家常蔬菜，素有“小人参”之称。生吃时不能贪吃，生吃胡萝卜时会导致一部分营养损失，吸收利用少，特别是榨汁更不推荐，那样只会造成浪费，因为胡萝卜榨汁后的剩渣中含纤维素和果胶，这都是对人体有益的营养成分。

2、为什么炒食胡萝卜容易被人体吸收？

答:胡萝卜除了生吃外就是熟吃了，最简单的就是炒着吃，胡萝卜炒食时，接触到油脂，其所含的胡萝卜素相对稳定，容易被人体吸收，营养损失率大大降低。这里我补充一点，从营养上讲，胡萝卜在炒食时不宜加醋，若非要加醋则少加。因为炒胡萝卜放醋会对胡萝卜营养价值造成破坏，极大损失营养。

3、秋天为什么要多吃胡萝卜呢？

答:众所周知秋天天气干燥，新鲜胡萝卜大量上市，而胡萝卜富含纤维素和大量维生素，具有清热生津、滋阴养肺、益精补血的功效，熟吃可将胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，对眼睛很有好处，可以改善视力和滋润皮肤，特别是家中有儿童和青少年的更要经常食用。而用油炒的方式可以达到加倍滋润的效果，缓解皮肤干燥，这也进一步解释了最好清炒胡萝卜食用的原因。

4、胡萝卜炒芹菜时加鸡汁的原因？

答:胡萝卜自身有特殊的甜味，鸡汁的作用是为了提鲜，色泽也更好看，在做这道胡萝卜炒芹时我加了鸡汁，使得口味更加浓香，并且掩盖了胡萝卜的异味，口感更甜，不知您们有没有这样做来吃过？没吃过的朋友可以试试哦！绝对有意想不到的惊喜。

新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃？

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红萝卜，一般大家理解的就是胡萝卜，也有将红萝卜理解为一种表皮水红的萝卜，我们一般都叫做心里美，但是我觉得大家应该和我的理解一样，红萝卜就是胡萝卜；

胡萝卜属于蔬菜，一般都是搭配其他的肉类或者其他蔬菜，但怎么做才好吃？我想冬天做一锅红烧羊肉，放入滚刀块的胡萝卜一起炖煮，也是非常美味的。胡萝卜除了搭配羊肉以外，我家平时都是这么做，对于新鲜的胡萝卜来说也是非常美味的；

1、胡萝卜炒鸡蛋，常吃这道菜还能保护视力，这道菜的颜色也非常好看，而且做法也非常简单；

2、胡萝卜搭配土豆，采用蒸的方法，做一道蒸胡萝卜丝。清爽可口美味营养，没有土腥味，对于不喜欢吃胡萝卜的同学都会喜欢；

一、我们先给大家介绍胡萝卜炒鸡蛋的做法；

做法非常简单，3个鸡蛋搭配大半个胡萝卜，将胡萝卜切成细丝，鸡蛋在锅中先炒成鸡蛋花后盛出、锅中留底油，放入切好的胡萝卜丝炒至绵软后，再放入我们刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后放入食盐调味即可；

鸡蛋是百搭的食材，我想信大家在家做青椒炒蛋应该比较频繁，做胡萝卜丝炒鸡蛋的应该不会太多，大家可以在家中试试，做好后的胡萝卜丝炒鸡蛋，口感丰盈润滑，非常好吃，常吃还能保护视力；

二、胡萝卜搭配土豆，做一道蒸胡萝卜丝；

1、这道的做法也是非常简单，将胡萝卜和土豆分别切成细丝，之后都放入大碗中，放入一勺色拉油、2勺面粉和1小勺食盐，搅拌均匀即可；

2、上锅大火蒸10-15分钟，将锅中的胡萝卜丝和土豆丝蒸熟；

3、最后，锅中放入少量的色拉油，放入蒜泥和花椒粒炒香，将油温升高后直接淋在我们刚刚蒸好的胡萝卜丝的上面，放入少量食盐，搅拌均匀即可食用；

胡萝卜丝搭配面粉和土豆丝蒸熟后，口感绵软、微甜可口，非常好吃，大家也可以在家试试这种胡萝卜的做法；

新鲜的红萝卜要怎么炒才好吃？

我家平时做胡萝卜基本上就是这么两种做法，希望大家喜欢，也非常好吃：

1、胡萝卜炒鸡蛋，常吃这道菜还能保护视力，这道菜的颜色也非常好看，而且做法也非常简单；

2、胡萝卜搭配土豆，采用蒸的方法，做一道蒸胡萝卜丝。清爽可口美味营养，没有土腥味，对于不喜欢吃胡萝卜的同学都会喜欢；

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