那么多口味的意面，我最喜欢吃的是番茄肉酱芝士意面。每当在我工作倍感压力的时候，我都会选择这样一个睡到自然醒的周末，在家里把之前调好的番茄肉酱拿出来，简单地炒上一个意面。

食材准备

（2~3人份）

• 长意面——200g
• 芹菜——80g
• 胡萝卜——50g
• 牛肉——150g
• 香叶——2片
• 橄榄油——适量
• 胡椒粉——适量
• 大蒜——3瓣
• 新鲜番茄——1个
• 樱桃番茄——若干
• 番茄膏——80g
• 红酒——30ml
• 黄油——适量
• 罗勒叶——适量
• 百里香——适量
• 迷迭香——适量

步骤

STEP1️⃣

先把牛肉切末，芹菜刨取粗的纤维，胡萝卜，洋葱，蒜，番茄切末，备用

STEP2️⃣

准备一口珐琅锅，下橄榄油炒香牛肉，（不要炒的太干，影响口感）加入蒜末，洋葱末炒香，加入蔬菜待汁水炒干

STEP3️⃣

加入番茄膏80g，适量的盐，香叶，百里香，迷迭香继续炒一下，加入红葡萄酒翻炒

STEP4️⃣

倒入适量的水，没过菜即好，放一把罗勒叶；小火慢炖1小时

STEP5️⃣

另起一锅烧开水，煮熟意面（7~8分钟），捞出加适量的油混匀后，备用

STEP6️⃣

平底锅，少量的油，稍微煎一下樱桃番茄（对半切开的樱桃番茄）

STEP7️⃣

起一口锅，开小火倒入适量的肉酱，放入意面，一小块黄油翻炒一会儿，加入刚煎锅的的樱桃番茄混匀 即可出锅

STEP8️⃣

表面撒上一些芝士粉或者芝士碎，罗勒叶点缀，完成。

Tips：

1. 珐琅锅密闭性好，适合慢炖；如果没有珐琅锅，可用砂锅代替。

2.烹煮过程中倒入红葡萄酒是为了增加食材的香气，不喜欢的同学这一步可以省去。

很高兴解答您的问题！我们经常在意式餐厅里吃意面，却很少在家自己做。其实意面的制作是很简单的，关键在于配菜的炒制或是酱料的调制。下面我们以最经典的传统意大利肉酱面为例，进行讲述。

准备食材：意大利面100克、番茄2个、洋葱100克、猪肉200克、番茄酱20毫升、黑胡椒粉、盐、白糖、橄榄油

第一步，番茄洗净，用刀划上十字，然后用开水冲烫，浸泡一会。

第二步，把猪肉洗干净后切成小块，剁成肉沫。（尽量不要用绞肉机，绞出来的肉没有灵魂）

第三步，泡好的番茄，剥去外皮，切成小丁，洋葱也切成小丁，备用。

第四步，炒锅中放入橄榄油，下洋葱丁炒香，在下肉末，翻炒变色。

第五步，加番茄丁，翻炒至软烂。

第六步，加番茄酱、白糖、黑胡椒粉、盐、清水 ，小火炖煮，至汤汁收浓。

第七步，番茄肉酱做好，盛出备用。

第八步，意面水开下锅，放入少许盐，煮15分钟左右。

第九步，煮好的意面捞出，加入少许橄榄油拌匀，再到上番茄肉酱，这道经典的意大利肉酱面就做好了，搅拌一下开始吃吧！

划重点：

1、煮意面时加入一点盐，意面会更容易煮熟变软。

2、煮好的意面加一点橄榄油，防止面坨在一起。

3、本次我们是肉酱直接加在意面上，搅拌食用，也可以直接把煮好的意面与肉酱一起下锅炒，随个人心情。

以上便是我的解答，希望您能够采纳！谢谢！