水果做熟会破坏它的营养价值吗为什么
admin
2023-06-14 22:24:06
熟吃水果损失的主要是维C，但矿物质，膳食纤维，抗氧化物质之类几乎没有什么损失。而且就算水果生吃，大多数水果的维C含量也并不高，生吃或熟吃，摄入的维C含量相差也不大。如果实在怕有损失，那像猕猴桃、草莓之类的维C含量比较高的水果就不要煮着吃了。而且这些水果煮后口感过于软烂，也不太好吃。
其实撇开维C损失一说，食用煮后的水果反倒好处更多。比如：
1、在寒冷季节，如果光吃生冷水果，容易刺激肠胃，造成肠胃负担。如果吃上一碗煮过的水果汤，肠胃暖暖的，会很舒服。
2、再者，水果煮熟了之后，寒性会大大降低，这对于肠胃功能较弱和胃寒人群比较适宜。
3、水果煮熟后，膳食纤维也被软化，更易吸收，非常适合老人和孩子。
很多水果在煮熟之后还具有一些特殊效果，能够用以保健养生和治病。
1、苹果
苹果具有丰富的果胶和膳食纤维，生吃可以排便润肠。但煮熟之后，苹果就会具有止泻的作用，对于小儿腹泻有很不错的效果。
2、梨
梨生吃也有润肺止咳的功效，但生吃寒性较重。煮熟之后，不仅可以去除寒性，而且去燥润肺的功效会更好。所以民间常用川贝炖雪梨来治久咳不愈。
3、桔子
桔皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，这两种成分，只有在蒸煮之后才会从桔皮中出来。所以在民间有一法子，就是将桔子连皮在火上烤熟之后，吃桔肉来治疗孩子久咳不愈。
4、红枣
红枣具有很好的补中益气、养血安神作用。煮熟后的红枣相对于生枣更易消化，营养也更容易被吸收。
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