酵母粉一次用不完如何保存最佳？

家里经常做面食的朋友，酵母可以说是“居家必备”的食材之一，跟油盐酱醋一样常见和重要。但是一般家庭用酵母的量也不会特别大，很多时候一包酵母开封之后一次是用不完的，那么就涉及到保存的问题。

辛辛苦苦揉了半天面，没想到酵母居然失活了，发不起来，死面一团的情况，我自己是遇到过的，所以我给大家分享一下我的保存办法，半年甚至更长时间都没有出现失活的现象。

什么是酵母粉

平常使用的酵母有两大类：一类是干酵母，一类是鲜酵母。不过现在家庭多数都是使用干酵母来作为起发的材料，因为它更易于保存。往往大家都忽略了酵母其实是一种微生物，既然是微生物，那么就会有生命，也会死亡，死亡的酵母也就没有任何发酵的作用了。

未开封的酵母，都是真空保存的，里面的酵母还处于一种“休眠”的状态，一旦开封，接触了空气和水分，在适宜的温度下，酵母就开始呼吸、繁殖、于是开始产生气体。

换句话说就是，要想酵母保存的时间尽可能长，应该最大程度的隔绝空气、保持干燥、且保持低温。

具体应该如何保存呢？

我自己喜欢用的方式如下：

1、大包装的酵母买回来，先进行分装。根据自己的使用频率来分成合适的小份。

比如说，500g一袋的酵母，先分大约50g，放在一个密封的罐子里，这个罐子放冰箱冷藏室，随取随用。

2、剩下的酵母用保鲜袋或者拉链袋分装成10份，如果有真空机就更好了，给它抽成真空，放入冰箱冷冻。

不要害怕冷冻失活！经过试验，过了半年之后的冷冻室里的酵母发酵能力依然杠杠的，不会受到太大的影响。

3、至于鲜酵母的保存，也可以用类似的办法，但是就不建议放入冷冻了，还是冷藏比较保险一些，保存的时间不如干酵母的时间长，在冷藏的情况下大约能保存2个月。

需要注意的一些小细节和小贴士

1、尽量根据自身使用情况来购买酵母，有时候我在家做包子馒头频率比较低，就不会购买500g的酵母了，就会选择小包装15g的来使用，能很快用完，不会浪费。

2、在使用前最好也能测试一下酵母的活性，免得辛苦做了半天，发不起来的情况出现。如何做酵母活性测试呢？

很简单，用一杯温水，加上一勺白糖，加入一小勺酵母粉，搅匀、静置一会。大约十分钟就可以判断了：如果液体中根本不出现泡沫，或者是出现的特别少，那么有可能就是酵母失活了，最好不要再使用。

如下图这样就是正常的：

3、干酵母的使用，一般是按如下比例：一斤面粉（500g）需要大约2.5g-5g的酵母粉，环境温度高就用少一点，环境温度低就稍微多些。

4、酵母的使用，最好先用温水，大约35度左右，以不烫手为宜：调成酵母溶液再放入面粉中，使用酵母溶液可以更充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。

总结

酵母的保存总结起来就是一句话：密封、干燥、低温。放置时间比较长、且已经开封了的酵母，在使用前一定要先检验其活性哦～

本期导读：酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

我觉得题主可能是少打了一个字，问题可能是这样的：酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰箱吗？

作为南方人主食自然是米饭，不过学会了发面后就停不下来想嚯嚯面粉，从馒头、包子到发糕、发面饼，把大部分的发面食物都尝试了一遍。在边做边学习的过程中慢慢了解酵母了的习性。从第一次的小心翼翼的发面到现在手到擒来，很庆幸我从来没有失败过。

我用的一直是干酵母，截止目前我买过最小包装的酵母粉就是十克一袋的，后来还买过不少十五克一袋的酵母粉，虽然两个克重不同，却都是统一的价格。去年年底想多做一些包子带回老家留着过年时当早餐吃的，就买了一袋一百克装的。不过前段时间小袋的酵母粉紧缺，我朋友在镇上买了一袋一斤装的酵母。

我觉得十克或十五克的酵母粉都挺适合南方的家庭，因为包子馒头基本当早餐吃的多一些，这样酵母粉消耗量比较小，一袋十克的酵母粉至少可以发两斤面粉，这个量刚刚好。一袋一百克的酵母粉至少克发二十斤面粉，对于不太常吃包子馒头的家庭来说，有些多了，每次用完我们需要好好保存，不然放置太久的酵母粉就会失去活性。一袋五百克的酵母粉就不建议买了，这种大包装的适合包子店，如果只有这种选择，那么每次使用后一定要妥善保管。

开袋后用不完的酵母粉应该如何保存呢？需要放冰箱吗？

我们先来了解一下市面上常见的干酵母的习性；酵母菌是一种存在在自然界各个角落的单细胞真菌，我们使用的是人工提取的纯种酵母菌，在没有过期没开封的情况下，包装袋里的酵母都在沉睡。

开袋后的酵母要完全密封后放在阴凉干燥的地方存放，一定要密封起来，不要让酵母菌接触到空气和湿气，这样放置放置两个月是没什么问题的。

没使用完的酵母也可以放冰箱，但是不建议也没必要放冷冻室，密封后放入冷藏室就可以了。冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。

最后还是再啰嗦一下，不经常做包子馒头的家庭还是不要买太大包的酵母粉，十克或十五克的，一个月内用完，也不用担心存放太久失去了活性。如果是放置了好久的酵母，那么在和面前最好先测试一下酵母的活性，根据活性的强弱来适量添加酵母粉。

我是楚香村，希望我的解答可以帮到您！