朋友们，王锅锅来和大家分享下手抓排骨的做法，做的不好，仅叁考！首先软肋排2斤，冷水下锅焯水打去浮沫，同时放老姜拍破一块，料酒少许，白糊椒少许，中小火煮25分钟捞出放凉。砍成三指节长的段，炽锅后热锅下菜仔油，下20粒干花椒，再下排骨一起炒至排骨吃油了放小许料酒翻炒，微焦黄时下入3个泡椒段，下入拍破切段的老姜2颗，下入蒜拍破切的小粒一起翻炒，再下入干海椒节一起翻炒出香味，再加入少许辣椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒2下，再加入白糖，味精鸡精提味，最后放入切颗粒的芹菜和小葱、香菜杆，洋葱粒少许，腾椒油少许，锅边淋少许醋翻炒几下岀锅装盘！一道美味的川味手抓排骨就做成了！不讲了，口水都要流了～拜拜！如下视频～

排骨含有很多种营养价值，性平，能入脾胃，补肾养血的功能。

排骨有很多种做法，味道鲜香浓厚，很受大家欢迎。

下面我给大家分享，我个人的制作经验，（手抓排骨）。

主料：鲜猪排骨750克。

辅料：青红椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻适量，玉米淀粉适量，糯米粉适量。

调味料：食盐适量，生抽10克，料酒20克，鸡粉10克，孜然粉适量。

第一步：把买回来的排骨剁成长段，放入清水里浸泡出血水，记住排骨不能焯水，焯水后会很柴的，然后在清洗干净备用。

第二步：把葱姜蒜切沫 青红椒切粒。

第三步：把排骨放入盆中，加入鸡粉、料酒、姜粒和生抽，抓拌均匀，腌制二十分钟。

第四步：锅上火，下入适量的植物油，油热后，下入腌制好的排骨煎炸。

第五步：手抓排骨一定要小火煎炸，慢慢的煎炸至金黄色，肉烂脱骨，捞出来控油备用。

第六步：锅中下少许植物油，下入葱蒜沫炒香，在下入青红椒粒炒熟，然后下入排骨，撒上孜然粉和芝麻，翻炒均匀即可出锅转盘。

这道蒜香浓郁的（手抓排骨）就做好了。

希望大家能提出，更好的指导，共同分享。