现在很多人都喜欢吃辣，研究表明，适度吃辣是对身体有益处的，但是过于辛辣就不好了。很多人做菜都喜欢在菜里面加一点辣椒，可是并不是每个人都能掌握加辣的度。一个不留神，你就会发现加辣过度了，这个时候应该怎么办呢?
1.若感觉菜太辣，可以放点醋来缓解辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
2.加入适量白糖来缓解辣味。
3.锅中加入适量原材料如青菜等，或加入少量开水，可以稀释辣椒的辣味。
希望我的解答对您有所帮助。

适当的放点醋，因为在酸性的环境下辣味会降低，而且酸味还会掩盖掉一些辣味，或者加适量糖，糖可以降低辣度。

提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。

醋在做菜时起到的功能：

1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

糖在做菜时起到的功能：调节色、香、味的作用和降低辣度。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用。