巧克力蛋糕的用料

黑巧克力70%可可含量 200克鸡蛋 6个面粉 50克糖 130克黄油 150克盐 1克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，蛋清和盐混合打发成棉花状，再加入20克糖继续混合打发后备用 2，蛋黄，糖，黄油混合搅匀后加入软化后的巧克力继续搅拌 3，再加入面粉搅拌均匀 4，最后加入第1步备用的打发蛋清，用翻拌法将其拌匀。

步骤 2

5，烤箱200℃预热10分钟 6，将巧克力面糊倒入蛋糕模具 7，烤10--15分钟即可

步骤 3

趁热食用或放冰箱冷藏均可

步骤 4

因为太好吃了，邀约不断！一口气追加3个。 这3个改良配方，口感细腻清淡 糖20+110=130， 面粉80， 黄油120， 鸡蛋7--8个， 盐 一小撮 缺点：因面粉增加黄油减少，蛋糕表面无法刮平整，颜值降低但健康些。

做法：

制作巧克力海绵蛋糕

1、低粉和可可粉混合均匀

2、全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀

3、黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内

4、将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟。

5、烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成724的带状（原方子是936的长方形）

制作干那许已经干那许奶油馅

5、干那许巧克力+淡奶油隔水加热至融合，冷却至奶霜状

6、干那许奶油馅把⑤和软化的奶油混合，用打蛋器搅打至均匀

制作糖酒液

7、水+白砂糖加热融化，冷却后，倒入百利甜酒

组合

8、在蛋糕片上抹上糖酒液

9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平

10、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液

11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀

12、在次平整蛋糕表面

13、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤

14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定

15、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记

16、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉

17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰

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用料

黑巧克力（液态） 60g

黑巧克力块（固体） 适量

无盐黄油 50g

低筋面粉 30g

细砂糖 15g

鸡蛋 2个

做法步骤

1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。

2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。

3、打两个蛋，加入细砂糖。

4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。

5、倒入融化在一起的黑巧克力黄油。

6、像佐罗一样划Z字型拌匀。

7、筛入低筋面粉。

8、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。

9、盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。

10、倒入裱花袋里。

11、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。

12、再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。

13、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。

14、烤好后放烤架上稍稍放凉。

15、撕开纸杯，取出蛋糕。

16、撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。