这里跟小伙伴们分享几款有特色的魔芋菜品。

一、鸡蓉魔芋。

准备：魔芋豆腐半斤，素鸡脯3两，鸡蛋清3个，素火腿25g、香菜25g、料酒25g、食盐8g、素高汤500g。

湿淀粉6g、色拉油1两，姜15g、葱15g，味精、胡椒粉、白糖适量。

步骤：1、将魔芋豆腐用开水浸泡一个小时，沥干水分后切成豆粒大小的细丁。素鸡脯剁成蓉，姜葱清洗干净后切末备用。

2、将鸡蛋清用素高汤搅拌均匀。素火腿切末备用。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，将葱末、姜末煽炒出香味，加入素高汤烧沸。倒入魔芋丁，改小火慢烧。

4、几分钟后放入白糖、食盐、料酒和胡椒粉，转旺火，用湿淀粉勾芡。淋入鸡蓉，边淋边搅拌均匀。

5、汤煲放入香菜，将勾芡好的鸡蓉倒入，撒上素火腿末和味精，盖上盖子焖熟即可。

二、魔芋素肉

准备：魔芋豆腐半斤，素肉片3两，鸡蛋清2只，素高汤200g、豆瓣酱25g、香菜25g、姜25g、葱25g。

食盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、植物油、干淀粉、湿淀粉各适量。

步骤：1、将魔芋用热水浸泡2小时后切片。素肉片放入碗中，用味精、食盐、料酒拌匀，再加入干淀粉和鸡蛋清上浆。

2、豆瓣酱切成末。香菜清洗干净切段。葱、姜洗净后切末备用。

3、锅内倒油烧至六成热，放入素肉片滑散、炸片刻后捞出沥油。留少许油在锅内，将葱末、姜末煽炒出香味。

4、放入豆瓣酱炒出红油，加入魔芋片、料酒和素高汤，用大火烧沸3分钟。加入食盐和白糖，再湿淀粉勾芡。

5、最后倒入素肉片，煽炒熟后倒入放有香菜的热煲中，撒上胡椒粉和味精，加盖焖片刻即可。

第一步，首先将魔芋切条、泡椒切丁，然后分开蒜白和蒜苗，准备适量的肉沫和豆瓣酱一勺。

第二步，烧热锅里的油，然后把肉沫入锅煸香，加入豆瓣酱、蒜白、姜丝和泡椒炒香。

第三步，翻炒魔芋并加入耗油一勺和两勺生抽，注意需要将魔芋翻炒久一点直到其中的水分收干。

第四步，在起锅前，记得一定要加入蒜苗并翻炒断生。

最后，上菜。一道美味的酸辣魔芋就完成了！

上面这道酸辣魔芋是非常适合过年的时候在家煮煮给家人品尝的，大家不妨试试做哦！欢迎大家持续关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的美味食谱等着大家哦！！！