小龙虾冷水煮还是热水煮，小龙虾是开水煮还是凉水开始蒸好
一、麻辣小龙虾
材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、 蒜蓉小龙虾
材料
小龙虾、大蒜、盐、熟油
做法
1、把小龙虾清洗干净，然后开边。
2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油。
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟即可。
四、白灼小龙虾
材料
小龙虾、姜、葱、蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒
做法
1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。
2.大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟。
3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料
剥壳，抽取泥肠后蘸食。
五、椒盐小龙虾
材料
小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油
做法
1.准备好原材料。
2.小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。
3.烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸。
4.将炸好的小龙虾捞出来沥干油。
5.锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香。
6.加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上。
7.盛入盘中， 表面撒上白芝麻。
如果你是7钱以上的龙虾，我建议你蒸
如果普通的个头不大的还是普通烧法更适合
我这个就是7钱以上的
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