很高兴能解答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布"中国菜"活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。接下来小王给大家分享我做的一道用鸡腿肉做的椒麻鸡，欢迎大家讨论交流~

接下来我将椒麻鸡的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解

1. 准备主食材：准备鸡腿肉300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：小葱1根、姜2瓣、蒜3瓣、干辣椒3根、花椒60粒、八角1颗、桂皮6cm、香叶1片、味精1克、鸡精1克、辣椒油9克、花椒油9滴、盐2克、淀粉20克、料酒15克、生抽10克

3.准备步骤：葱白切寸段，姜切片，蒜切沫。干辣椒切小段，鸡腿斩成小块

把鸡块加盐、料酒、生抽、味精抓匀再用淀粉抓匀，腌制10分钟

腌制好的鸡块热锅下油中火炸3分钟，捞出沥油

4.烹饪阶段：中火热锅下油把葱姜蒜爆香，再加干辣椒、花椒、香料炒香

加鸡块、调料、清水（没过一半食材），拌匀略煮3分钟

加辣椒油/花椒油，收汁淋水淀粉，勾芡出锅（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

这样一道非常好又下饭的椒麻鸡就做好了~让人垂涎三尺，而且方法还简单易懂，简 直是不会做饭星人的福音。说到不会做饭或做饭难吃这件事情相信会戳到了很多的软肋，之前我也是厨艺不精但是自我感觉良好，后来一次请朋友在家吃饭通过朋友我才知道“我的厨艺是多么的让人难以接受”。不过我还是要感谢我朋友的“客观”与“真实”，让我认识到了自己厨艺的不足，常言道虚心使人进步~这个道理是不错的，但是我发现“天赋”也是十分的重要，经过我屡战屡败的实践（浪费的很多粮食）我更加对我厨艺失望了。周围人对我的“安慰式”的鼓舞对我而言也不再是动力了

首先它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

健康功效

芝麻:生津

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒:低蛋白质

食材用料

芝麻 少许 盐 鸡精 糖 白胡椒  大蒜头 少许

童子鸡 1只 姜 

料酒  花椒粉 少许

辣椒粉 少许 劲葱 少许

四川椒麻鸡的做法

1.整鸡洗净放到汤锅里，加入姜片葱段料酒少许盐，再加盖过鸡身的水大火炖开烧10分钟，调至小火闷10分种，用筷子戳下，戳动即为煮熟。

煮好立刻把鸡从热锅里拿出放凉待用。

2.煮鸡的时候准备配料。

3.把炒香的花椒锤成粉末。

干净的炒菜锅里倒上油烧热，注意油温最好在80度左右，油温太高熬出的辣椒油会有点苦味。把烧色的油直接倒入碗里搅拌下，辣椒油做好了。

4.把放凉的鸡切块，葱段切丝，压蒜器制蒜泥，姜切末。

5.在干净的锅里加入少许鸡汤，喜欢卤汁多的鸡汤可多加点，加入盐糖鸡精花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一块儿拌匀。

6.拌至鸡入味，加入葱段丝。

7.OK!美味好吃的椒麻鸡就做好了。