准备材料：南瓜300克，糯米粉350克，酵母粉3克，白砂糖20克,面包糠一包，清水一碗

制作方法：

1,南瓜去皮去籽后切成薄片，水开上锅蒸12分钟

2，蒸熟的南瓜，用漏勺盛出放入大碗中（汤汁不要放），把它压成泥，加入20克白砂糖

搅拌均匀后放至微凉，加入3克酵母粉

2,搅拌均匀后，分两次加入350克糯米粉，用筷子搅成棉絮状，下手揉成光滑的面团，醒发一个小时

3,把醒发好的面团，揉搓排出多余的空气后，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，揉成圆后压扁。放入清水中5秒钟后捞出，放在面包糠上，均匀的裹上一层，再拿起来用手压实，让面包糠粘得更牢。

4，做好的南瓜饼生胚放案板上，二次醒发10分钟

5，起锅倒入量多一点的食用油，油温烧至4 成热，放入生胚，浮起来后逐个翻面，我漏勺轻轻按压炒面，中间需要不停的按压和翻面。按压可以是南瓜饼做出来都是空心的

6,炸至两面金黄后，就可以捞出控油了，香甜软糯的南瓜饼就做好了。

最后温馨提醒：油炸的食物偶尔解解馋就行，不能常吃，对身体不好！

南瓜饼太硬蒸了是会软的，必定南瓜饼是油炸食品，南瓜饼遇到沸水气体就会变软，油也会蒸出来，到时口味就变，不怎么好吃了，要是你喜欢吃南瓜饼，老男孩到可以给你介绍一种做法：小南瓜蒸饼，这样就不用担心南瓜饼硬了。

材料：南瓜去皮150克，糯米粉60克，澄粉20克，粘米粉1小匙，蔗糖1小匙，葡萄干适量，清水3大匙，红豆泥130克。

做法：

1 南瓜切厚块，蒸熟，趁热用木棒将南瓜肉捣碎成瓜泥。把烘焙纸裁成自己需要的数量(5cm*5cm)的正方形，备用。

2 将糯米粉，澄粉，粘米粉，蔗糖混合，一半加入温热的南瓜泥，搓揉成面团，再将面团搓成碗光，手光，面团光，取一部分捏在手中成圆形，面团不能太干，也不能粘手。出现裂痕可加入适量清水再搓。

3 将之前面团轻轻压成扁圆形，用刀背轻轻压出6道痕，用手指戳一下顶部，放葡萄干当瓜蒂，放在烘焙纸上，要留间隙。

4 蒸锅里烧热水，上锅大火蒸8分钟即可。刚蒸好的南瓜饼很粘手，别心急，放凉就好了。

小秘诀：南瓜必须趁热拌入干粉，容易搓揉，有利成型。

不知道你这南瓜饼是生胚硬，还是炸熟了硬，也不知道你是怎么做的，下面我就从这三个方面来跟你解答一下。

如果是生胚硬的话，可能是面团里面的水分少了，添加水性材料即可，只要是糯米粉做的南瓜饼蒸了都会变软的 ，蒸熟整个会有一种软糯的口感 ，炸南瓜饼是外酥里软糯的口感，蒸出来的南瓜饼就全部都是软糯的。

如果炸熟了硬，有可能你添加了糯米粉以外的其它粉类材料，炸熟是蒸不软的 ，炸熟的南瓜饼再蒸会很油腻。

不知道你是怎么做的导致南瓜饼硬，下面我给你推荐一个做法，可蒸可炸，外表酥脆软糯香甜。

具体做法见下：

原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，适量玉米油，豆沙馅50g。

制作方法：

1.将南瓜去皮洗净切片,开水上锅蒸熟,趁热加糯米粉、奶粉、白砂糖、再加一点玉米油，拌匀后揉和成南瓜饼皮坯。

2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯包上馅，压成圆饼。

3.锅内放油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时就好啦。

可以试试哦，这样做出来的南瓜饼口感糯糯的，非常好吃，是大人小孩都爱吃的一款点心，我家已经做过很多很多次啦，豆沙包多少看你喜欢啦，不建议太多，会偏甜，适量就好，毕竟是为了吃南瓜饼皮嘛。