一、选用适宜的容器、在室温下保存

蜂蜜是用来食用的且是偏弱酸性液体，所以要采用符合食品卫生要求、不产生腐蚀的容器存放。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，不能带有任何异味。贮蜜不宜过满， 特别是在运输时要留出 25% - 30% 的空间， 以防蜂蜜受热振荡时胀破容器，造成损失。一般选择玻璃瓶来作为盛放蜂蜜的容器，也可以用陶瓷类的容器，例如水缸、瓦罐。运输的时候玻璃和陶瓷都是易碎品，可以短暂用塑料桶盛装。但是一定要放在干燥、清洁、通风和阴凉无异味的室内，并且要密封好。这个密封有一定讲究：如果是完全成熟的自然封盖蜜则要完全密封，对于在完全成熟的自然封盖蜜中混有未成熟蜜的则不能完全密封，要留一点点空隙好让产生的气体挥发出去，防止胀瓶。对于水蜜则要浓缩后再密封储存。

二、按蜂蜜的品种贮藏，以保持特色，防止混杂

蜂蜜种类不一，如龙眼荔枝蜜、百花蜜、柑橘花蜜、乌桕蜜、鸭脚木蜜等。每种蜜都有各自的特色和风味，因此要分品种贮藏，以保持特色，防止混杂造成蜂蜜分层、颜色不均等等不良影响

三、去除杂质、保持蜂蜜的纯净

蜂蜜在从蜂巢中分离出来（尤其是使用摇蜜机分离蜂蜜）的时候，会带有很多蜂巢碎屑、幼虫和蜜蜂尸体，花粉团等等，这些都会影响蜂蜜的品质和蜂蜜的贮存，还影响美观和人们的食欲，所以在将蜂蜜分离出来后就要用过滤的办法去除杂质，保证蜂蜜的纯净。

四、防止发酵

蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜂蜜含有的水分最大，最适宜酵母菌的生长，酵母菌的含量大，因此对于不成熟的蜂蜜我们要另外盛放，盖子不需十分密闭，让酵母菌发酵时产生的气体能排出去，以免造成容器爆裂，必要时进行浓缩以防止发酵再用来作为饲喂蜜蜂的蜂粮。对于完全的自然封盖蜜酵母菌的含量较少，只要密封好，基本不会出现吸湿发酵情况。

五、防止吸湿吸味

蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵，所以长期保存时， 容器要适当密封并置于干燥、通风的室内。温度以室温为主。室内不可放置有强烈气体的物品，以防蜂蜜吸收异味。

六、蜂蜜的保存期

目前国家规定瓶装蜜保质期为 18 个月， 但自然成熟封盖蜜由于浓度高，只要保存好放置几年是没问题的。但是对于蜂蜜来说，新鲜的蜂蜜酶的活性，矿物质等含量都处于最高蜂，所以喝蜂蜜最好就是喝新鲜的。

蜂蜜该如何保存

1、容器材质

蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、密封保存

一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完。如果不幸买的是大罐装，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

3、和异味食物分开

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

4、储存环境

蜂蜜保存宜放在低温避光处。其实蜂蜜不一定放冰箱里保存，常温阴凉避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀薄，容易发酵变质。因此，蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存。

5、冷水保存

还有一个保存方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不会结晶。农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的。

蜂蜜的保质期：

1、没有严格保质期

蜂蜜有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短，而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久。

2、质量影响保质期

蜂蜜质量是影响蜂蜜保质期的主要因素，就像前面说的那样要使蜂蜜能保存很长时间的前提条件必须是成熟蜜，但目前市场上销售的蜂蜜多为浓缩蜜；

简单来说就是用未成熟的蜂蜜经过加工浓缩而得到的，为了利益有些蜜甚至只经过蜜蜂酿制一天便被蜂农摇出来了，事实上这样的蜂蜜和真正的成熟蜜有着天差地别，因此保质期也非常短。