要说螺蛳，真的太熟悉了。长在太湖边的我，从小就跟着堂哥堂姐去河边“摸螺蛳”。那时候摸到的螺蛳是为了给家里养的鸭子准备的。螺蛳拿回来，用一块平整的石头把螺蛳砸碎，就是鸭子们的大餐。吃螺蛳长大的鸭子，它们生下的鸭蛋，蛋黄会特别黄！而现在这种螺蛳在菜场已经卖到8元一斤。但是每年清明前，还是必须要尝鲜！螺蛳的最家常做法就是酱爆，而且是要带点辣味的！炒好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽啊！

酱爆螺蛳

BY 麦子老妈

• 螺蛳650克

• 植物油少许
• 料酒1勺
• 豆瓣酱1勺
• 鲜椒酱1勺
• 生抽1勺
• 砂糖半勺
• 葱花少许
• 姜片2片
• 蒜瓣1个

早上从菜场买回剪掉尾巴的螺蛳

放入盆中加入适量清水，往水里滴几滴香油。

中午下班回家，看到螺蛳都出壳探出身子了，旁边还有一些小东西

而且水也变得很浑浊，换盆水再养半天，因为天热，最好放在阴凉的地方

开始清洗螺蛳，一般的手势就像平时淘米一样，用手不停的在水里来回搓螺蛳，水变浑就倒掉，直到淘洗后的水还是清的。也可以把螺蛳放入一个有盖子的盒子里放点水和盐，上下不停的翻动盒子。期间多换几次水，直到洗干净

起油锅爆香姜蒜

放入螺蛳翻炒片刻后加入料酒继续翻炒后

加入一勺豆瓣酱

一勺鲜椒酱炒匀，也可以直接用郫县豆瓣酱来炒

再加点生抽和砂糖炒匀

最后加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，螺蛳必须煮透，所以还是要加点水煮

撒上葱花即可出锅装盘

酱爆螺蛳不要炒得太干，最后要有点汤汁，这样吃的时候，螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道特别丰满滋润。另外要注意螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用

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大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在的第808个原创解答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

河里的螺狮能吃吗？

肯定是没有任何问题的，而且螺狮这种东西，想要吃也不容易的，因为不管是哪里的螺狮，多是生活在有水的地方的，所以要想吃到河里的螺狮，那么只能卷起裤角下河摸螺狮了，而且下河摸螺狮的时间

只能在炎热的夏天进行，因为只有夏天的时候，河里的水温才是适合下水的时候，也是河里螺狮生长成熟的时候，所以在我们这里又有一句老话是这么形容螺狮的，那就是“要想吃螺狮肉，就要河里受”

也就是说，要想吃到螺狮肉，就要到河里受罪的意思，因为在炎热的夏天里，要想摸到够吃一顿的螺狮肉，那可真是需要一定的时间和毅力的，而且摸螺狮也不是表面上看起来那么简单的，因为在摸螺狮的时候

要一直保持着弯腰的姿势，而双手就要在河里不断的摸索着螺狮，所以一场螺狮摸下来，往往多是腰酸背痛的，但哪怕在辛苦，每到夏天的时候，我父母多会到河里摸些螺狮回来的，因为在我小时候

家里的条件是比较差的，所以吃不起那些有营养的肉食品，只能靠父母摸点螺狮回来给我们补补身体了，而螺狮摸回来以后就要简单了，因为只要把摸回来的螺狮，放到一个大水盆里，并往水盆里面滴上几滴香油

然后把水盆里的螺狮，放到一边泡上一夜就好了，但最好每隔几个小时，就要把盆里的螺狮换一遍清水，因为这样可以保证螺狮不把吐出来的泥沙，在重新的吸到肚子里去，而等二天螺狮泡好以后，就可以把螺狮放到锅里开煮了

而且在煮螺狮的时候，还可以根据自己的口味适当的放一些辣椒，花椒，生姜，香叶等调料进去，那样煮好的螺狮就是有滋有味的螺狮了，但在煮螺狮的时候，一定要把螺狮彻底的煮熟了，因为螺狮毕竟是生活在河里的，所以体内的寄生虫比较多，而这些寄生虫只能靠高温来清除了