茼蒿从北宋引进过来以后，最初是当做香草和驱虫植物。后来宋仁宗半夜肚饥，又不想惊动膳房，闻到茼蒿的阵阵清香，就拔了一些放入煮茶的开水里烫熟，发现出奇的好吃。这样茼蒿的食用价值才开发出来。也正因如此，茼蒿的别名除了叫菊花菜以外，还有个名字叫皇帝菜。

因为茼蒿富含钾元素，所以是高血压患者的最佳食用蔬菜。它的做法可以如一般的蔬菜类可炒可拌可烧汤，但由于香味比较浓烈，很多时候用来当成提香的重要配菜，下面我就说几种比较好看又好吃的家常茼蒿菜。

第一道：蒜蓉茼蒿。

1、将茼蒿洗净切段，下开水锅汆一道水马上捞出浸凉水拔凉。蒜切末待用。

2、炒锅加猪油烧热，6-成热放入一半蒜末炒香，再茼蒿翻炒15秒，最后放入另一半蒜蓉再翻炒15秒，加盐，鸡精出锅即可。

3、茼蒿也可不用汆水直接炒，这样可适当延长炒制时间，但不要超过两分钟。

第二道：四宝茼蒿。

1、茼蒿洗净切碎，老豆腐用刀背压碎，鸡蛋一个蛋清和蛋黄分开。蒜剁成碎末。

2、将茼蒿和老豆腐，蛋清，蒜末，加少许盐，胡椒粉，香油搅拌均匀待用。

3、鸡蛋黄用少许盐，少许水，生粉打匀待用。锅内油滑锅后，放入蛋黄浆，摊成蛋皮切成丝待用。

4、锅内再放入底油，第2步的原料，炒熟即可。盛盘，将蛋黄丝放上即可。

第三道：茼蒿饭。

2、茼蒿切碎，蒜切末待用。

3、锅内下菜油和猪油各一半，6成热后加入蒜末炒香，加茼蒿炒出水分，加盐调味，这里需要比平时口味咸一点即可。

4、在炒菜的时候，泡好的大米连水倒入电饭锅内，直到煮熟。此时菜炒好，趁热将菜和饭搅拌在一起。

5、再次摁下煮饭键，跳起即可。

第四道：太极双蔬。

1、茼蒿100克切碎，老南瓜100克切片，米粉50克待用。

2、将100克茼蒿碎和30克米粉上笼蒸10分钟到熟，加盐，胡椒粉，少许猪油，少许水搅拌均匀。

3、南瓜片100克加20克米粉上笼蒸15分钟熟后，加糖，香油搅拌均匀。

4、将南瓜糊和茼蒿糊在盆中摆成图案即可。