猪肉怎么炒才有味道，下面我来推荐一道湖南特色小吃，农家小炒肉做法

猪肉在人们的饮食结构当中占有重要的地位，只要说到肉类食品，就会想到猪肉。猪肉的做法非常多，在不同地区，甚至在不同人手中呈现出来的味道都是不一样的。给大家分享的是农家小炒肉的做法，这道菜属于湘菜系，是湖南省很常见的一道传统名菜，就和川味回锅肉一样。在口味上也有麻辣鲜香的味道。

小炒肉的原材料是；五花肉、青椒、红椒等等，最好是选择五花肉，因为五花肉的肉质更细腻，虽然有不少的肥肉，但是在瘦肉的调和下，即便是不爱吃肥肉的人，也能多吃两口。利用猪肉麻辣味的特点，还能帮助食欲不振的人提高食欲。要想学会制作这道菜并不难，有两个需要掌握的小技巧。掌握这两点做出来的猪肉才算是正宗

肥而不腻，香辣诱人，光是闻着香味就能让人流口水。虽然小炒肉是湘菜，但是在别的地方也有独特的做法，生活在农村的人几乎都会做，因为食材简单，做法方便，几乎看过一遍的人都能够学会。一开始做这道菜的时候自信满满，觉得不会有问题，结果猪肉的味道还差了很多，有一种膻味。

那时候刚学做菜，也没有人教，凭着感觉去摸索，哪里做得不好也不知道。感觉农家小炒肉很简单的一道菜，应该不难才对。直到遭受了大姑的吐槽，那一天大姑来家里做客，便给她做了道小炒肉，可大姑说猪肉膻味重。听到这句话还有些不相信，自己尝了一口确实有一点，而且肉质不够滑嫩。于是向大姑请教指导，才知道了正确做法和两个小技巧。

首先将五花肉准备好，把它的皮削去，切成2毫米左右的肉片。准备的辣椒是二荆条，把它的头尾去掉切成滚刀块。美人椒两颗，也是切成滚刀块增加一点颜色。大蒜拍扁切好更容易出味，接下来把锅洗干净。先把二荆条放进去，先不要加油，这样更容易煸出水分，也让锅里有浓浓的味道。

把二荆条炒软后捞出来，用食用油滋润锅底。可以加快烹饪的时间，这个是一个小技巧，把锅滋润以后就沥出，这样能让猪肉的鲜味更加浓厚。第二个小技巧就是在锅里加适量的盐，加盐能去除猪肉的膻味，这一点非常重要，紧接着五花肉放进去。不停的翻炒。

小火翻炒，去除肉色，大蒜加进去，保持小火大约翻炒10秒钟。炒出香味后，二荆条放进去。这时候就要开大火快炒，烹饪的过程在一分钟左右。一分钟以后放调味料，主要的调味料有盐、胡椒粉、酱油。有了酱油可以增加色感，看起来色香味俱全。30秒以后就能出锅了，确保猪肉洗足辣椒的味道。没问题的话就上桌开始吃吧。

两个需要掌握的小技巧分别是用食用油滋润锅底，加快烹饪时间，而且还不容易粘锅。另外一个就是放五花肉之前先加一勺盐，去除五花肉的膻味。学会以后过年回家给家人露一手吧。

生活中最常见的食材就是猪肉了，但是如何把猪肉做的香而且好吃呢？那就需要掌握一些方式和技巧，今天我们就聊几个炒猪肉好吃的小技巧，真做好了这可是一道上得了台面的好菜哦！

肉丝想要做的好吃，不应该单单在味道上下功夫，更要在口感上多注意，这才能让人吃了之后不会忘记，你做的炒肉口味特别。

1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后，将切好的肉丝与淀粉充分调和，搅拌均匀，然后再下锅炒，这样做出来的肉丝会非常嫩非常香，颜色还会很好看哦！

2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等，在腌制的肉里面加些水，进行充分搅拌，这样的肉食味道才会更加可口。油热之后，慢慢的将腌制好的肉放入锅中，不断的加入淀粉水进行翻炒，然后加入其他菜炒熟就好了，这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！

3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了，为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释，如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势，增加肉的鲜美度，用这个法炒出来的牛肉是最棒的，猪肉这样炒也非常好吃。大家可以在家里一试。

4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中，在开水中烫上1-2分钟，看见肉变色之后赶紧捞出，然后放在热锅里面炒上3-4分钟，肉熟了就可以了，因为在开水中烫过，所以炒的时间不需要很长，这样的口感非常棒。

5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样，油倒入锅中后，立即放肉去炒，这样的肉是不会粘锅的哦，最好使用煤气，这样速度最快。

6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候，等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料，炒出来的肉即嫩又可口。

7、倒入适量的醋：我们在炒肉时，当肉快出锅时，可以往锅里加入适当的食醋，味道你试试就懂了。

8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些，炒肉的时候也是要放的，这是需要晚放一会，这样能够缩短盐对肉的作用时间，炒的时候尽量控制好火候，不要太大。