主料：肥肠。辅料：黄瓜片，笋片，木耳。调料：盐，味精，白糖，老抽，米醋，葱姜片，蒜末，水淀粉适量

1生肥肠先用水冲一下，加多点盐使劲揉搓，把表层的那层粘液搓掉（搓肥肠有多个版本有用醋的有用面粉的，其实最终目的就是为了把粘液搓掉），清洗干净后加入葱姜片花椒八角料酒清水，煮熟备用（开锅大概要一个小时）

2煮好的肥肠改刀切块，黄瓜切片，木耳焯水备用，笋片洗净

3锅内烧油下入煮好的肥肠炸一下，辅料滑下油倒出备用，锅内留底油葱姜片爆香，下入肥肠和辅料，翻炒一下，沿锅边烹入适量米醋，调入盐味精老抽，适量白糖，翻炒均匀，进入水淀粉勾芡，最后下入蒜末，翻炒均匀即可装盘

5肥肠也可选用成品，不过生的自己煮出来比较干净，口感好吃，米醋是为了去腥增香，少量使用即可?

答。肥肠的做法有很多，泡椒肥

宜昌名菜炸广椒炒肥肠的做法。香辣下

饭，老公能吃3碗饭，一起跟我学做一下

吧。

食材：卤大肠一段，炸广椒一小碗，干辣

椒。

辅料：花椒一小把，生姜，大蒜适量，生

抽适量。

方法步骤：1.卤大肠切成段装盘备用。

2.大蒜，生姜切末备用。

3.锅中倒入少许油，油热将切好的肥肠倒

入锅中干煸至表皮少许干枯，同时加入花

椒，干辣椒煸香。

4.倒入炸广椒翻炒，下生姜，蒜末翻炒片

刻。

5.起锅装盘，炸广椒炒肥肠完成。

【炸广椒是玉米面，生姜，大蒜，青花

椒，本地红辣椒，腌制而成。可以做的

菜有炸光椒土豆片，炒肥肠，炒肉丝等

等，大家可以随意搭配。简单好吃。】

，娜么生活很高兴解答您的问题。说起肥肠我们北方人一般爱吃腊八蒜烧肥肠。顾名思义就是用腊八蒜和肥肠为主料。首先准备肥肠切段，此时有两种做法加工肥肠。第一种是把肥肠段用水汆一下肥肠，把肥肠里的油汆出来。这样的肥肠口感有嚼劲比较Q弹。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]第二种是把肥肠过一下油，让肥肠里的油出来。这样的口感表皮比较脆。[大笑][大笑][大笑][大笑]您喜欢哪种口感自己可以选择。然后切少许的青红椒备用。起锅烧油放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香然后放入肥肠煸炒三分钟放入青红椒继续炒到断生。加入腊八蒜翻炒。最后出锅前淋上腊八醋。味道鲜美，香辣酸鲜。最后祝您生活愉快！[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]