题主朋友，土豆里面发黑，与放不放冰箱没有多大关系，这是一种病，土豆不能再吃了，直接扔掉吧！

这种病是早就有的，不是放冰箱后才有的，所以不怪冰箱，即使没有放在冰箱里，切开土豆也能看见发黑的部分。那，这是一种什么病呢？

正常土豆

这要看土豆表面，可分两种情况：一是表皮龟裂者，二是表面无龟裂。这两种情况的病害是不同的。咱们先说说第一种吧，土豆表皮龟裂，这是一种癌肿病，发病初期，土豆为黄白色，后期为黑褐色，组织松软，易腐烂，并发恶臭味，有黑色黏液物。根据题主朋友提供的图片看，这一条不合适。

发病初期

第二种呢？这又要分两种情况，一种是病，另一种不是病。病者，表皮无龟裂，这是一种黑胫病，全国各地均有发生。黑胫病的特点是从脐部开始，呈放射状向外扩展，病部为褐色。用手挤压，皮很紧，皮肉不分离。湿度大时，块茎变成黑褐色，且有腐烂发臭现象。这正好对应了题主所说，从冰箱取出后看着很严重。但此病本来就有的，只是湿度增大时加重而已。

发病后期

那不是病的土豆变黑，又是啥情况呢？其实，说它无病也算是一种病，只是因生理而引起，属于生理性的病害，就是土豆成分中含有一种龙葵碱，这是与生俱来的，每个土豆都有，只是含量多少的问题。龙葵碱含量的多少随气温、发芽、湿度等变化而变化。越是质好，含量越少，反之是品质变差，则含量增高。

发病后期

生活中常见这样的现象，外表看上去很完好的土豆，切开后里面却黑心了。或者是放置一段时间后里面慢慢变黑了。很多人都很纳闷，不知道是什么原因。现在我来告诉大家。

这其实是土豆的黑心病。主要是细菌性黑胫病引起或者是贮藏期间管控不良引起生理性病害。在贮藏的时候，环境处于高温和通风不良的状态，土豆就会由于缺氧出现黑心，这个出现黑心的时间由于温度的变化而有不同。比如40～42度时，1到2天就会黑心。如果是在低温条件下，比如你存贮在冰箱里面，由于长期不能通风，也会导致这种黑心。

如受细菌侵染也可发生腐烂。比如感染了细菌性黑胫病，不过，这个病害感染引起的黑心一开始土豆外表是有症状的，芽眼那里会发黑，呈放射状向里面扩展，湿度大时，薯块变为黑褐色，腐烂发臭。前期应该及时使用铜制剂防治。