麻辣鸡爪怎么做？

我们将无聊沥干水分、把喜悦放入锅中炖煮、大家好，我们是觅源良食，好吃的麻辣鸡爪我会做，我来解答这道问答题！

鸡爪营养丰富能软化血管、含有大量的胶原蛋白，能补充人体缺失的水分和弹性，所以常吃鸡爪还有美容的功效。鸡爪价格便宜、经济实惠，烧的软软糯糯的，下饭下酒都合适。对于我这样的吃货来说，爱吃鸡爪，常做也就积累了做鸡爪的经验，题主问麻辣鸡爪怎么做？我觉得我们先给大家分享一下鸡爪烧的好吃要注意以下这么几个方面：

1、挑选鸡爪的时候，尽量去超市购买，挑选鸡爪的肉皮要白亮有光泽的、质地紧密富有弹性的，最主要的是鸡爪表面没有黄色硬皮或者是其他残留物，购买鸡爪时挑选好的食材非常重要；

2、烹饪鸡爪一定不要怕麻烦，要用剪刀给鸡爪修剪指甲；

3、鸡爪都会有很重的肉腥味，在烹饪之前，给鸡爪去腥非常重要；

4、鸡爪做的好吃，口感软糯也非常重要，所以我们无论做什么样的口味的鸡爪，一定要在红烧或者炖煮之前，将鸡爪处理的很软烂，经过处理后再烹饪口感会好很多，而且也非常容易入味；

麻辣鸡爪怎么做？

食材准备：鸡爪一盘、青椒一个、姜片、大葱、小米辣适量、最好还要有点油泼辣子；

1、处理鸡爪，先给鸡爪剪去指甲，然后将鸡爪改刀成小块，并放入锅中通过焯水来去除鸡爪的肉腥味；

锅中放入大半锅清水，放入姜片、鸡爪、料酒和花椒粉，花椒粉对于去除鸡爪的肉腥味是非常好用的；

大火煮沸后，再多煮5-8分钟，将鸡爪煮至软烂，刚刚我们就说过软烂的口感是可以给好吃的鸡爪加分的；

2、鸡爪焯水、煮至软烂后，捞出迅速过凉水，并冲洗干净，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的色拉油，放入姜片、大葱、小米辣炒香后，放入我们刚刚沥干水分的鸡爪，多多翻炒之后，再次放入料酒去腥，料酒翻炒至全部挥发后，我们放入豆瓣酱一勺，这时需要转中小火，炒出红油；

4、豆瓣酱炒出红油后，我们开始调味，放入生抽和油泼辣子，翻炒均匀；

5、放入少量的清水，转大火焖煮，让鸡爪快速入味；

6、汤汁炖煮至不是很多的时候，我们放入食盐调味，然后放入青椒块和大葱绿色的叶子入锅，翻炒均匀后放入水淀粉勾芡；

7、勾芡后，汤汁会变得非常浓稠，每块鸡爪上都能裹满美味的汤汁，这是就可以出锅装盘了，我们的麻辣鸡爪也就做好了。

麻辣鸡爪怎么做？

麻辣鸡爪大致就是这么个做法，其实鸡爪的做法非常简单，只要记住我们在文章的开头说的那四点，你做的麻辣鸡爪也能非常好吃，口感麻辣鲜嫩，色香味浓，大人小孩都会抢着吃。没有肉腥味，口感软烂，加上红烧之后麻辣的味道，你要是说这鸡爪不好吃，我看没人会相信。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

材料：鸡爪，八角，香叶，干辣椒，麻椒，花椒，胡椒粉，葱，姜，蒜，桂皮，料酒，冰糖，白醋，油，盐，生抽，蚝油。

做法：1,鸡爪洗净剁掉指甲，葱切段，姜切片，干辣椒切粒，麻椒切粒，蒜拍扁。

2,鸡爪放锅里加入水，两片姜，一个八角，料酒，大开烧开氽烫断生，去掉血水后，捞出用凉水冲洗几下，沥干水装碟备用。

3,锅里放入较多的油，加入几颗冰糖，煮至糖容，炒出糖色。（要是不会炒糖色这步可省掉，后面可以加老抽上色，但加糖色更鲜味一些）

4,把鸡爪倒入锅里，顺速翻炒上色。

5,待完全上色后，再放上少许油，加入八角，香叶，麻椒，干辣椒，花椒，桂皮，蒜，姜，葱白炒出香味。

6,加入适量水，生抽，蚝油，少许料酒，少许白醋，胡椒粉，拌均，盖上盖焖煮一段时间。

7,待汁水收干大半时，加入适量盐，葱，翻炒收汁，汁水收干关火。

8,起锅装碟。