关东煮萝卜怎么煮：腌酸萝卜有哪些技巧？_办公生活

关东煮萝卜怎么煮：腌酸萝卜有哪些技巧？

admin

2023-06-15 13:11:50

用泡椒加醋加糖泡萝卜很好吃，但我觉得最好吃的还是关东煮里煮的白萝卜。
关东煮汁比列：昆布水1400ml、味淋120ml、东字酱油70ml、鲍鱼汁10克。
关东煮里面煮的东西很多，可是最让人心心念念忘不掉的，就是那软烂细滑，鲜香适口带点微甜的白萝卜。
把萝卜切成两厘米厚的圆块，然后去皮。皮一定要削干净，皮下的纤维组织也要削掉，不然会影响口感。最好在萝卜块上刻上十字花。
关东煮的萝卜最好先焯一遍水，然后就可以把萝卜加进关东煮的汁中，汁水抹过白萝卜，一起小火慢煮，让它慢慢的吸收汤汁的味道，直到把萝卜煮到能用牙签扎透的程度，就可以关火了。
如果把煮好的白萝卜浸泡一晚上你会爱上关东煮的白萝卜的。[呲牙]

。在腌酸萝卜时如果加入烧开的水，这样虽然不易滋生细菌，但会把萝卜中的营养物质给流失掉了，这样腌出来萝卜不脆，也不酸。但是如果直接加入凉水的话又极易滋生细菌，因为凉水里面本来就会有很多的微生物，又将水放入密闭的环境中更有助于细菌的滋生，所以萝卜就会变质了。看到这里很多人不免有些疑问，那么到底应该用什么水来腌酸萝卜呢？其实正确的做法应该用放凉的开水，这不仅有效避免了细菌的滋生，使得萝卜不易变质，还会保存里面的营养物质，使得腌出来的萝卜爽脆可口。掌握了这个技巧，另外重要的一点就是盐的比列，一般先要准备切好的白萝卜用盐腌出水分，将这个水分倒掉，再晾干，然后用凉开水冲洗赶紧才能放入罐子中，再加入一定比例的醋和水一起腌制，这样才会好吃。

萝卜白萝卜关东煮细菌凉水

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