丸子汤丸子筋道，Q弹有嚼劲，汤鲜味美，非常的好喝，深受大家的喜欢，想要做出来的丸子汤又Q又不散，调馅是关键，煮丸子的时候水温要掌握好等，我也是很喜欢喝丸子汤，经常会在家做，制作简单又好喝。

丸子汤是一道家家都会做的美食，汤鲜味美，丸子筋道，Q弹有嚼劲，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜欢，丸子汤做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做丸子汤，家人们都很喜欢吃，很多人做丸子汤的时候丸子容易散，下面就来分享一下丸子汤怎么做才又Q又不散。

一、丸子汤又Q又不散小技巧

1、丸子汤想要做出来又Q又不散，调馅很重要，调馅的时候，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的肉，肉越新鲜做出来的肉丸越Q弹，做肉丸想要Q弹，最好是手工剁馅，自己剁馅更容易出胶质，做出来就会更Q弹不散。

2、调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，比例要掌握好，一定要放冰块或者冰水，这样做出来的丸子才会Q弹，馅要摔打一下，这样不仅可以使肉馅和香料充分融合，还能使做出来的肉丸更Q弹筋道还不散。

3、想要做出来的丸子汤又Q又不散，煮制丸子这一步也很重要，煮丸子不能开水下锅煮，也不能冷水下锅煮，要温水下锅煮，因为丸子随着水温的升高，就会慢慢的定型，这样丸子就不会散了。

二、丸子汤做法

1、准备食材：猪腿肉500克、盐一勺、木薯淀粉2勺、鸡精适量、蒜瓣三个、胡椒粉适量、冰块250克、清水适量、干香菇适量、胡椒粉、香菜、青菜、香油

2、把肉洗干净，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净，切成薄片，放进绞肉机，加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、木薯淀粉，再加入冰糖和适量的水，盖上盖子搅打成肉浆，打好的肉浆呈粘稠状，把肉浆倒进碗里。

3、干香菇洗干净，提前用水泡发，挤干水分切成香菇末，加入到肉浆中，搅拌均匀，朝一个方向多搅拌一会，搅拌至肉浆上劲，再用手摔打一下，这样做出来更有弹性，青菜洗干净切段，香菜洗干净切小段。

4、锅里加入水不要烧开，温水下丸子，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，开中小火慢煮，煮三分钟左右，加入青菜煮开，把香菜放进去，加入盐、胡椒粉调味，再滴点香油，就可以出锅了。

总结：丸子汤就做好了，丸子筋道，Q弹有嚼劲还不散，汤鲜味美，非常好喝，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，做出来的丸子汤又Q又不散，我也是经常在家做丸子汤，喜欢的可以试试。

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一般做丸子，最重要的当然是肉：第一要素是新鲜，第二是肥瘦比例（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的时候稍微加一点水，而且手剁的比绞肉机做的肉末更加具有弹性。当然，如果你实在是懒得动手，直接绞肉也不是不行。

这道肉丸子除了肉，还放了一种蔬菜，精心用多种调味料调味后，就做成了丸子。做成丸子后还有一个步骤，将丸子裹上一种粉，这样做出来的肉丸子不仅卖相好，而且让它的口感更嫩。这个丸子有两种吃法，第一种是直接连汤一起吃，原滋原味；还有一种比较独特，不信你继续往下看。

用料：

340克肉末、3杯白菜碎、1-2汤匙香葱末、2茶匙大蒜末、1/2茶匙生姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙香油、1茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1个鸡蛋、适量玉米淀粉

蘸酱：

3汤匙酱油、1.5汤匙醋

制作方法：

1. 取一个碗，放入白菜碎和1/2茶匙盐，拌匀腌15分钟，然后挤干水分待用

2. 取一个大碗，放入肉末、白菜末、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙盐，敲入一个鸡蛋后，朝一个方向搅匀

3. 把调好味的肉末白菜用手搓成丸子，同时，锅中放水煮开

4. 将丸子放入玉米淀粉中滚上一圈，使丸子均匀裹上一层淀粉

5. 当锅中的水煮开并开始冒小泡时，下丸子开始煮，煮至丸子浮上来即可（因为水沸腾后水泡容易将肉丸冲散）

6. 捞出丸子，既可以直接吃，也可以蘸上蘸酱即可食用，由你的喜好决定