荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面的吃法也是有很多种，荞麦凉粉是彬县传统风味小吃，清凉爽口，劲道爽滑，非常的好吃，荞麦面凉粉，荞麦面和水的比例要掌握好，火候很重要，这样做出来的凉粉劲道爽口。

荞麦面是一种粗粮，在农村长大的应该都吃过，现在超市也都有卖，现在生活条件好了，天天吃细粮，偶尔吃一下粗粮也是非常的好，荞麦面的吃法也是有很多种，可以做荞麦面馒头，荞麦面面条，荞麦面凉粉等，都非常的好吃，荞麦面凉粉制作简单又好吃，下面就来分享一下荞麦面做凉粉的做法。

一、荞麦面做凉粉步骤

1、准备食材：荞麦粉、水

2、盆里加入一碗荞麦面，用同样的碗，加入两碗水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。

3、起锅烧水，锅里加入三碗水，也是用同样的碗，开火把水烧制冒小泡的时候，把搅拌好的面糊倒进去。

4、慢慢倒入，边倒边搅拌，顺着一个方向，要一直搅，要用中小火，搅拌至面糊冒气泡，面糊熟了就可以了，转最小火，焖3分钟。

5、准备一个盘子，把盘子过一下凉水或者抹一层油，这样后面好脱模，把面糊倒进盘子里，整理平整，自然放凉。

6、彻底放凉后脱模，非常的柔软劲道，切成小条，可以凉拌吃，也可以炒着吃，都非常的好吃，清凉爽口，劲道爽滑。

二、荞麦面凉粉小技巧

1、做荞麦面凉粉，荞麦面和水的比例一定要掌握好，这样做出来的凉粉柔软劲道，荞麦面加水，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成细腻面糊，这样做出来口感更好。

2、水不要烧开，烧制冒小泡的时候就要把面糊倒进去，边倒边搅拌，倒进去后，朝一个方向不停地搅拌，防止糊底。

3、熬制凉粉的时候，火候也很重要，要用中小火熬制面糊冒气泡，面糊熟了，转最小火，焖3分钟，这样做出来的凉粉口感更好，做好的凉粉凉拌着吃炒着吃都非常的好吃。

总结：柔软劲道，清凉爽口，劲道爽滑的荞麦面凉粉就做好了，柔软劲道，非常的好吃，做好的凉粉用来炒着吃或者凉拌着吃都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的荞麦面凉粉柔软劲道，滑嫩爽口，非常的好吃。

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你好，夏天天气炎热，比较适合吃凉粉，荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉拌为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。

下面我把制作过程发一下

1.把荞面粉放盆里，再准备两碗水，面粉与水的比例以1:2。

2.锅里放水，大火把水烧开。

3.把荞面粉撒入锅内的开水里，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4.在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动。搅动的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5.这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6.再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10?分钟，焖熟。

7再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8.切好放上调料和配菜，可以享用了。