食材:知了猴一瓶（装了70个），花生油，食盐

做法:1.金蝉（知了猴、节了龟）用水清洗干净，摸摸盆底没有泥沙就可以了，然后捞菜筐子里控水

2.撒一点食盐腌制5分钟

3.开火，电磁炉火力1600，锅热后舀入四勺花生油

4.油热后倒入腌好的节了龟

5.翻炒……翻煎的过程中知了猴由重到轻，由小变大变胖，独特的野香飘满房

6继续翻煎.煎至金黄即可。OK！关火，装盘

7.盘中知了猴再撒上一点点盐

好了，尽情享用美食油煎知了猴吧，咬一口酥脆喷香，回味悠长……

想起小时候和小伙伴们在杨树林里捉节了龟，爬树逮知了的情景……晚上把捉到的知了猴拿几个用碗卡上，第二天就都变成嫩嫩的知了了，真好玩儿；想起有了孩子和其他老师，去学校四周的杨树林里知节了龟，我和老公一晚捉200来个，冰箱里塞的满满的，啥时候想吃拿出来就煎吃着好爽！

自打搬城里后再没捉知了龟的时间，好怀念……每年吃都是从我爸妈家拿，我家有树林，老爸老妈天天捉，冰箱里好多多。取一瓶煎上，那从窗口飘出来的香味跑满小区几个单元！嗯，真香，谁家煎节了龟了？啊？这么诱人！！?

我记得我们小时候捉蝉都是炸着吃的，但我那时候不是去树上捉已经上树了的那种，都是在树下找，那种小孔挖，或者树根那刚刚从土里出来的那种，因为如果他已经上树了，过不了多久就能脱壳，说不定你还没到家，它就已经从壳里出来了，不好收拾也不好吃了。

捉金蝉其实都不需要什么技巧，它们还在壳里的时候行动特别缓慢，只要一根棍子一个袋子就可以了，天一黑会打着手电筒去树下找，树根附近总能看见它在缓慢的往树上爬，稍微拨一下自己就能滚进袋子。

我记得夏天的时候找个一小时就能找到小半袋儿了，然后带回去洗洗油炸。找这个动作一定得快，要是找的时间长了最开始找着的可能就已经破壳儿出来晾翅膀了。

附上一个老乡今天中午吃的炒辣椒！

在农村夏天捉的金蝉怎么做最好吃？现在又要到金蝉出没的季节了，傍晚时分，手拿电筒、竹竿、钓鱼竿的又开始要出发，去寻找一年一度的美味：金蝉，也叫知了猴，这几年食用知了猴很是流行，知了猴营养丰富，味道鲜美，而且具有消食、化积等等诸多好的作用，越来越多的知了猴走上了我们的餐桌。

要说知了猴怎么做最好吃？这个真的是每个人的口味都不相同，只能说是仁者见仁智者见智了，在棒奔霸这儿的农村，捕捉知了猴之后，晚上回来必须要洗干净，然后用清水加盐腌上，如果不及时处理，知了猴都会蜕变成知了，失去了食用的价值，也有的洗干净之后，放冰箱冷藏。

棒奔霸这儿食用金蝉最多的方法，是用盐水泡过后，上锅烧油，油温不能太热，放入知了猴慢慢炸，油温太高，容易造成外面焦糊，里面没有炸透，待金蝉变为金黄色之后，就可以捞出来放入盘中食用了，由于知了猴被盐水充分的寖泡，吸收了些许的盐分，从里到外都有一种咸香，比另外撒盐的滋味大有不同。

除了油炸，那就是烧烤，现在夜间大排档很多，为了懒省事，很多时候也将捕捉到的知了猴让烧烤摊给予加工，在要上人家几个菜，啤酒，大快朵颐，烧烤的知了猴也是别具风味，佐以啤酒，切实是很美味的菜肴。

知了猴的做法很多很多，除了油炸、烧烤，还有爆炒知了猴，椒盐知了猴，香酥知了猴，干煸知了猴，香辣知了猴，诸多做法以满足不同口味的人群食用。