蒜头酥、炸蒜酥在台湾、潮汕那一带比较常用，吃过的人都说是最香酥的调味料，壹周君第一次尝试着实也被惊艳了一下。

蒜头酥对于潮汕人来说，是调味的妙品。当地人爱把蒜头酥叫做蒜头朥，朥就是肥肉，猪油就是猪朥，这蒜头朥就是用猪油炸的蒜泥。话说猪油一直在潮汕家常菜中有着特别的地位，他们喜欢用猪油炒菜，甚至还有专门的朥粕饭。

当地人无论是炒青菜、炒肉食、或是海鲜，放点蒜头朥进去，滋味瞬间上升几个层级，青菜都能吃出肉味来。吃牛肉粿条或是牛肉丸火锅的时候放点蒜头朥，汤水变得油香油香的。

壹周君知道潮汕粿条面汤里蒜头酥是常客，而且还是最最主要的调味佐料，随之搭配的还有葱珠油和南姜末，粿条面有了这三样，瞬间脱胎换骨。所以壹周君觉得由此借鉴一下，在日常生活中煮挂面或是做其他汤面的时候，来点蒜头酥是极好的，一入蒜酥深似海，清汤寡水是路人。

壹周君前面提到了，潮汕人家做海鲜也会放些蒜头酥，所以就像我们平日里做的蒸虾、油焖虾、蒸扇贝，最后上桌前撒一把蒜头酥都是可以的。

壹周君在家里做油焖虾的时候，尝试过把蒜蓉换成蒜头酥，实话说滋味更棒。蒜头酥做料的特点就是香酥，毕竟是被叫做“可以嚼的调味料”。

壹周君一直觉得蒜头酥和花生碎是一对cp，曾经在家里自制意大利面，除了超市里买来的现成意大利面酱之外，还撒了些蒜头酥和花生碎，两者口感有异曲同工之妙，中和起来又多了些油香味。

蒜头酥蛮百搭的，拌面用、炒菜用、煮汤面用都是可以的。