菜板又称刀板，砧板，是家里用来切菜切肉用的，有时也要在它上面剁砍斩。所以，也要有一定的厚度，是家家户户必备的厨房用具。

你说的不锈钢菜板，是厨具中的新品，近几年才有，这确实是个好东西。经久耐用，容易清洗，不易生菌，唯一的缺陷是伤刀。既然是不锈钢，就有硬度，那刀的硬度要超过它，才能不伤刀。

我是家庭妇男，一日三餐买菜烧洗，我全权负责。以我的经验，我是不会用不锈钢刀板的。因为刀板的选择余地很大，有木质的，竹质的，塑料的。但我最喜欢用的还是木质的，木质的又有软木和硬木，其中白果树材质的最好。它不软不硬，还有一个其他材质绝不具有的特点。就是剁过肉馅后，嵌在刀缝中的残肉，经过一夜时间，刀缝会自动闭合，把残肉挤出。

白果树刀板是所有刀板中最好的刀板，但取材不易。能做刀板的，树材都比较粗大，价格也较贵。退而求次，只能拼接。

这个就是那个古老的“矛”和“盾”的问题。

如果不锈钢菜板非常坚硬，用同为金属制品的刀在不锈钢菜板上面切菜，就是金属和金属的直接碰撞，用不了多久刀就会变得不那么锋利了。切肉切菜都变会钝。如果说不锈钢菜板“不伤刀”，那么受伤的一定是不锈钢菜板，比如剁完肉馅后，一看菜板刀痕累累，我怀疑能不能剁下金属碎末吃到肚子里，还有金属和金属直接发生碰撞后发出的噪音，周围的邻居都会敲你家门。

为了避免不锈钢菜板的缺点，在使用时切用力大的食物时，不要用不锈钢菜板，切水果、熟食、蔬菜等用力小食品时用不锈钢菜板即干净卫生，又“不伤刀”。

不锈钢菜板是商家近年推出新产品，其优点是让霉菌远离菜板，拒绝细菌滋生，告别开裂，易清洗，长时间使用无异味，而且颜值高，非常受年轻人喜欢。