白酒是中国独有的蒸馏酒，它跟世界上其它的蒸馏酒主要区别就在于是采用酒曲发酵，而其它的蒸馏酒是选择用酵母发酵。

白酒是建国后对于这种高度蒸馏酒的统称，其实白酒的历史并不是很长，它可以说是在中国古老的黄酒基础上发展起来的，在蒸馏器没有发明以前是蒸馏不出这么高酒精度的酒的。

酒类的度数是指酒水在20℃的温度下，其中酒精的含量，因为酒精会随着温度的变化而变化，因此为了保证有个统一标准，酒厂里标注的酒精度都是在20℃这个温度下测量出来的。

白酒放一放，放个五六年是不是酒精度数就变低了？

一，市面上出售的粮食酒基本都会经过陈放

①.市面上纯粮酿造的白酒，基本都是需要从酒厂出产后进行陈放的，因为新酒中的味道过于刚烈，而且也有可能会存在甲醛和甲醇等，只有经过存放后这些有害物质才会消失，白酒中的酯类才会焕发出香味，因此白酒新酿出来后都不会好喝，需要进行陈放。

②.陈放后达到出厂标准的白酒会进行不同轮次的勾调，也就是把不同年份的酒勾兑在一起，从而达到出产的酒味道和酒精度相同，市面上出售的标注几十年年份的酒，其实并不是这酒酿造了几十年，而是里面掺有年份老酒而已。

③.白酒的陈放是一个比较严格的过程，而且陈放的窖池或容器不同，也会赋予酒不一样的风味，比如浓香型白酒都要经过窖池存放，其中泸州老窖就是因为有百年以上的窖池而使其酒味与众不同；酱香酒也要经过陈放才会出厂，像茅台就需要五年才能出厂。酒的陈放是需要在恒温恒湿的环境中，而且不能被阳光照射，不光白酒如此，世界上其它知名的蒸馏酒也是需要陈放的，比如威士忌、白兰地等。

二，白酒放一放，放个五六年酒精度是不是就变低了

①.跟白酒的原始度数有关：低度白酒一般存放两年后酒味就会变得寡淡，其中香味就会消失不少，这是因为酒中的酯化物在存放过程中会发生转化；高度白酒存放五年后口感会变得特别柔和，这也是人们喜欢囤酒放置几年喝的原因。

③.跟白酒的存放条件有关：白酒的存放需要密封、避光、远离高温和不要乱动，只要保证好这些才能使白酒不至于跑酒和漏酒，酒精度数不会降低太多。

④.白酒存放五六年，只要保管得当酒精度数不会降低：只要是纯粮食酒，保存的条件得当，选择的酒的香型合适，那么放个五六年里面的脂类物质发生转化，味道会更香浓，酒精度数也不至于降低。

结语：

白酒存放五六年，酒精度数是否会变低，这个主要看自己的保存条件、保存方法和保存的是什么酒，不是什么样的酒都适合长期保存的。

1.白酒的瓶盖周围要用腊封死，然后用胶带缠紧，如果是带包装的白酒无需封盖，但是最好进行塑封。

2.白酒要放置在干燥通风的地方，避免高温高湿，以及受到阳光的照射，并且要远离火源。

3.白酒放置起来后就不要经常晃动，避免引起跑酒和漏酒的情况。

要看怎么放，如果密封得当，存酒的环境、温度、湿度等各方面条件都适宜的话，度数不会有太大变化，反而会更加醇厚。

白酒和其他食品的最大区别就在于它没有保质期，而且好的白酒时间越久反而越值钱。白酒会散发芳香，是因为酒体中的乙酸乙酯，一般来说，新酒中几乎没有乙酸乙酯，反而有微量的甲醛，所以会刺激喉咙，喝起来觉得苦涩。而经过长时间存放之后，醛、酸等物质不断氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，进而生成带有香气的乙酸乙酯，这就是为什么说白酒越陈越香。另外，成品酒的出厂都需要一定年份的老酒和新酒一起勾兑，以达到平衡的口感。这些用于勾兑的老酒都在特定的窖池中坛存，度数不会挥发，香气也不会消散。

酒精的挥发速度比水要快，如果选择进行存放的是低度白酒，而且没有密封保存，那最后只会得到一瓶毫无价值的水。