1.明胶

这是一种纯净的食品级胶，在清朝《本草逢原》中曾有记载。明胶是以煮过的猪牛骨头、皮和筋腱为原料，经过脱脂、熬胶、过滤、蒸浓、防腐、凝练、切片粉碎面制成。明胶通常用来制作各种乳制品，果酒，啤酒、果冻，冰淇淋，餐饮上可制成浓汤、肉罐头、色拉等，医疗上可用于药丸、胶囊，中医将明胶作为失血药，西医直接用明胶制成血浆。

2.瓜尔豆胶

瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后，经过加压，水解、干燥、粉碎面制成。瓜尔豆胶是目前国际上最为康价而又广泛应用的亲水胶，无臭无味，能分散在热水或冷水中形成粘稠液，防止制品分层，沉淀，井使产品保持良好的滑腻口感，主要用于以下食品，如面条，方便面防止粘结、保水、增加筋力:豆制品、豆腐，豆奶中起到稳定作用:肉制品中起到粘结、爽口和增加体积作用:调味汁和色拉调味品，罐头食品中使感官品质更好。

3.阿拉怕胶

阿拉伯胶是一种天然植物胶，取白一种豆科的金合欢树，由树的汁液凝结面成。经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，在人体大肠中可被降解为有益的纤维素，很符合健康食品的要求。这种稳定性能好。高纤维特性使之成为食品添加的好原料。阿拉伯胶主要用于制造胶母糖、口香糖、软硬糖果及冷冻食品、饮料、面包和烹饪中烘培使用。

4.酪蛋白酸钠

它是以优质的高原耗牛奶为原料。采用科学的生产工艺精制而成。它含有人体所需各种必需氨基酸，是营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂、增稠剂，在食品工业中具有保湿、保鲜、保香、改良品质等作用，泛用于肉制品、烘培食品、饮料、医药、烟草、化妆品、日用化工等行业。酪蛋白酸钠有起泡性、乳化性，有特别的香气，主要用于肉糜类制品。以增加肉的弹性和持水性，提高肉的利用率。

5.卡拉胶

卡拉胶又称为鹿角菜，是通过海洋生物技术从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由多糖类钙、钾、钠、铵盐组成。卡拉胶具有可溶性膳食纤维特性，在体内降解后能与血纤维蛋白形成可溶性结合物，成为益生菌的能量源。卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等，主要应用在饮料、冰淇淋、糖果中。

6.黄原胶

黄原胶是一种纯天然生物合成胶，以淀粉为主要原料，经微生物培养、发酵、再提炼干燥而成，主要成分是甘露糖，葡萄糖酸，更具环保性。黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮，乳化、稳定于一体。性能最优越的生物胶。主要用于:果汁饮料、冰淇淋、酱油、蚝油，冷冻甜食、烘焙食品、调味。方便面、香肠、肉罐头，蛋糕、面包及脱水食品此外，琼脂、果胶都是纯天然由海草，植物细胞膜中的介质制成。