家里面是做日料餐厅的，来说一下三文鱼的价格和如何挑选。本回来针对经典三文鱼，也就是大西洋鲑。大马哈鱼（红三文鱼）、虹鳟鱼（国产三文鱼）什么的就不在讨论之列了哈。

首先三文鱼的价格和产地有关，其次和是冰鲜鱼还是冰冻鱼有关，还和你购买的渠道有关。

现在国内正规渠道进口的三文鱼市场价格排序如下：

1、新西兰帝王鲑；

2、法罗群岛大西洋鲑；

3、智利大西洋鲑；

4、挪威大西洋鲑。

在超市渠道：

帝王鲑大概260rmb一斤

法罗群岛大西洋鲑158-188rmb一斤

智利大西洋鲑138-158rmb一斤

挪威次之

一般超市卖的冰鲜鱼都会表明产地，标丹麦的就是法罗群岛的鱼。

在水产市场渠道：

进货价法罗群岛三文鱼大概70一斤。但是！你在超市的158-188是买净肉的价格，去皮去骨，还可以给你切鱼腩。而这个70是整条的批发价，无头无尾去皮的情况下，最低要到95一斤，如果在水产市场买到这个价格往下的法罗群岛三文鱼，那就要留心了，肯定是其他产地冒充的，是其他产地的冰鲜鱼冒充的都还好，大概率是冰冻鱼化冻后当冰鲜鱼卖。这就是水产市场的现状，所以非常不推荐个人买家到水产市场购买，自以为是买得便宜，殊不知门道极多，钱花了还没买到好的鱼。还是推荐超市购买，产地和冰鲜都有保证。多的钱就是买的放心和健康。

.........................手动分割线........................

很多朋友要说了，难道不是挪威三文鱼最贵么？答主骗人！

事实是，从2015年开始，我国禁止了从挪威部分地方进口整条三文鱼，从挪威未被禁止的其他地方进口的整条三文鱼必须提供相关证明文件，证明本批次三文鱼并未患有相关我国禁止进口的疾病。这是文件层面的，在实际操作层面，进口整条三文鱼多为冰鲜鱼，如果被海关、商检禁止入境的话，损失会非常大，所以2015年过后从挪威进口的就只有被分割成部分的三文鱼，这种鱼在原产地分割后必须冷冻保鲜，冷冻三文鱼的口感和冰鲜的，会吃的人一入口就明白差距了。挪威整条三文鱼进口的禁令在今年的7月解除了，我国现在也可以从挪威进口整条冰鲜三文鱼了，但无奈挪威三文鱼的市场已被同样纬度，水质更棒的法罗群岛三文鱼挤占，所以价格比较低。

三文鱼（大西洋鲑）在1995年左右开始进入中国市场。路线图从香港→广州→上海→北京。

后来形成两大进口集散地:广州、济南（至2003年）。

冷冻集装箱运输。冰鲜三文鱼极少。

进口源头:仅仅是挪威（现在法罗群岛、智利、苏格兰、澳大利亚、挪威等）。

2003年～2018年三文鱼集散地:上海、北京、广州。

1996年全国城镇居民人均收入2400元，2017年达到了26000元。

1996年挪威三文鱼冷冻批发价格150元/斤左右。（美元:人民币=汇率1:8.28）

20187年挪威三文鱼冷冻批发价格在40～60元/kg。（美元:人民币=汇率1:6.70）

挪威三文鱼一度占领了中国市场的100～80％。

由于挪威当局的执迷不悟，2015年禁止了进口挪威三文鱼。智利三文鱼份额逐年攀升。在中智自贸协定的有利条件下，一跃取代挪威三文鱼地位，成为第一大三文鱼来源国。

在2014～2017年间，中国市场囤积了大量三文鱼，导致冷冻三文鱼批发。价格一度滑落至30-35元/kg。

2018年3月27日"727"打击三文鱼走私专项行动。中国三文鱼进口巨头落网。价格回归逐渐正常。

2018年11月24日全国批发市场冰鲜三文鱼报价：

超市鱼片零售价格在125～180元/斤左右。

现在，冷冻三文鱼和冰鲜三文鱼在中国并肩而行。

在经历了"虹鳟三文鱼"事件之后，虹鳟鱼开始以小块去皮形式悄悄进入市场。

吃货们一定要雾里看花、慧眼识鲑！