南瓜是天然的抗癌食物吗？

南瓜口感甘甜，肉质细腻，并且营养价值极高，富含氨基酸、蛋白质、纤维素以及维生素。南瓜不但含有丰富的营养成分，而且还具有多种保健和药用作用。

目前在网上就有一种说法：南瓜是一种天然的抗癌食物，具有抗癌作用，这一说法究竟正确吗？今天话食就来给大伙儿科普一下。

南瓜里面含有一种物质叫做南瓜多糖，南瓜多糖的组成为阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖以及半乳糖。其中南瓜多糖是南瓜活性成分中重要物质之一，南瓜多糖的含量根据南瓜品种不同而有所差异，最低为13.42mg/g，最高为74.11mg/g【1】，在有实验表明南瓜多糖具有一定的抗癌效果，徐国华等连续7天给患艾氏腹水癌小鼠以灌胃服用方式给予0.4mL浓度为10mg/mL的南瓜多糖，发现南瓜多糖对艾氏腹水癌抑癌率为33.3%【2】。

看到这些数据就有人认为吃一点南瓜就能起到抑癌作用了，但是并不是的。要明白实验里面小鼠是通过直接灌胃方式来服用南瓜多糖的，然而生活中我们是通过口来食用南瓜的，因此在这过程中南瓜中很多的南瓜多糖就会被一些酶给分解，导致南瓜多糖失去了原有的性质，无法起到抑癌作用。而没有被分解的南瓜多糖的量极其小，起到的抑癌效果也是微乎其微的。

南瓜中除了南瓜多糖之外还有一种物质也拥有一定的抑癌效果那就是——β-胡萝卜素。根据不同品种南瓜其含有的β-胡萝卜素不尽相同，含量为23.9mg/kg-32.6 mg/kg（未经烹调数值）【3】。根据实验对腹水癌小鼠分别用2.5、5、7.5mg/kg β-胡萝卜素进行灌胃，发现7.5mg/kg β-胡萝卜素的抑癌效果最好，能够延长小鼠生命，延长率为36.5%【4】。

假设β-胡萝卜素在体内百分百吸收并且在烹调中没有损失，进行最简单的计算可以算得一天吃2-2.8kg的南瓜才起到显著的抑制效果。然而在现实生活中，南瓜是需要进行一定的烹调才食用的，根据不同的烹调方式，南瓜中β-胡萝卜素就会相应有所损失，实际摄入的β-胡萝卜素就会大大减少，同时由于β-胡萝卜素在体内并不是百分百吸收，导致实际摄入的南瓜量会比2-2.8kg还要多得多。

总的来说，尽管南瓜中确实含有能够抑癌的物质南瓜多糖以及β-胡萝卜素，但是在实际上并不能起到明显的抑癌作用。南瓜不是药物，想依靠南瓜来起到药物的作用是不可能的。因此南瓜不是天然的抗癌食物，不能起到抑癌作用。

参考文献

[1]刘秋芬,梅文涛,贺明慧,范文秀,李新峥. 8个南瓜品种果实中β-胡萝卜素含量的测定[J]. 中国园艺文摘,2016,32(02):16-18+57.

[2]陈龙胜,许舒雯,彭丽华. 不同品种南瓜多糖含量测定及比较[J]. 安徽农业科学,2015,43(36):149-150.

[3]罗双群,张桂红,陈海伟,葛弯弯,申瑞玲. 南瓜功能特性研究进展[J]. 粮食与油脂,2012,25(04):47-49.

[4]倪庆桂,耿宝琴,雍定国,娄江宁. β-胡萝卜素对小鼠Ehrlich腹水癌的抑制作用[J]. 肿瘤防治研究,1997,(06):371-372.

是的，南瓜、是纯天然抗癌食物，此外，南瓜中含有的葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸等物质对一些疾病还有很多意想不到的功效。在秋冬季节食用南瓜，可增强机体免疫力，对改善秋燥综合征有良好的效果。其具体的抗癌功效如下所述：南瓜是一种富含粗纤维的食物，其中含有一种甘露醇物质，具有很好的润肠通便功效的能够加速肠道的蠕动，缩短粪便在人体内停留的时间，从而可以减少粪便中毒素对人体的危害，有助于防止大肠癌。

　　南瓜中富含的胡萝卜素能够在体内转化为维生素A及其衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，从而稳定上皮细胞，防止体内一些正常细胞的癌变，在预防食道癌、鼻咽癌、肺癌、膀胱癌等癌症上具有良好的功效。

　　南瓜中所含的维生素C等抗氧化物，能够有效防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，或是和已经生成的亚硝酸胺结合，减轻其毒性，可预防食管癌和胃癌等。

建议早餐可以经常吃南瓜小米粥，养生养胃。