一场春雨之后，勃勃生机：马兰绿了一个个河塘，毛笋在一个夜里嗖嗖地破土而出，枝头上香椿头骄傲地绽放芽头，桃花开了，桂鱼肥了，刀鱼鲜了，江河湖海内，无数生物，无限美味，开始丰富我们的餐桌。我们汉爵的寻鲜人踏着春天的脚步，将一味味春天的美味奉献给每一位客人。近来，汉爵旗下各店还展开了一系列的美食节活动，并推出“破纪录生蚝免费吃”以及”消费满送美食卡“等优惠措施，大家可以去尝鲜品味，说不定能得到奖励哦！

春草三鲜—-马兰、春笋、香椿

马兰头—清明前是吃野菜马兰头的最好时节，老人说：“清明前吃三次马兰头，可保一年眼不花”，江南人食用马兰头的历史悠久，清代著名诗人袁枚在《随园食单-马兰》中说“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾”。这种野菜，食用方式也多样，汉爵推荐冷菜马兰香干，搭配香干切碎成末，加些麻油拌食之，就是一道春天的清香；热菜推荐马兰大蒜，新鲜的马兰头和翠绿的大蒜，热锅冷油，快速地翻炒几下，马上鲜香四起，只需稍加点盐调味即可。

春笋—食得春笋，肉也不鲜；一场场春雨过后，竹子的新芽便破土而出，它饱足水分、沐足春风，经过雨露阳光的滋润，才冒出这脆嫩甘鲜的小小新芽；这款春笋，更是《舌尖上的中国2》极力推荐的食材；馋极的食客等了整整一年，终于迎来了春笋的季节，因为其周期非常短，大约只能吃到四月中旬，随着竹笋不断长大，鲜味会不断改变、不断丧失；汉爵人紧紧把握住了时节的节奏，推出热菜春笋烤肉、咸肉圆炖春笋、以及鲜掉眉毛的腌笃鲜，从上市到落市，一天都不愿错过。炒、炖、焖、煨，花样百出，卯足了劲，定要狠狠折腾这口鲜味才过瘾。

阳春三月，点点椿芽挤出那光秃秃的枝头，像是破壳而出的小鸡仔，在温暖的春风里颤抖地扑打着自己的嫩翅，向人们展示其最好地一面；香椿头又被称为“树上蔬菜”，不一样地存在方式赋予了其独特的美食气息，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，此处的“雨”指的是二十四节气中春天的最后一个节气“谷雨”，过了谷雨后，香椿的嫩芽叶柄逐渐木质化，而目前这个时候也是采食香椿头的最佳时节；汉爵推荐冷菜香椿干丝，最好的食材，就应该采用最简单的做法，香椿味浓，干丝无味，让它们搭配起来，独特的味道应运而生；推荐热菜香椿头贴蛋，切好的香椿头与鸡蛋一起拌匀，贴成蛋饼，金黄与青绿相间，视觉嗅觉与味觉三“味”一体，让人不禁动箸满盘。

时令海鲜——-生蚝、蛏子、泥螺

来自北纬37°的乳山生蚝，戏称为“西施舌”的长街蛏子，以及被誉为“美人螺”的泥螺，是这个季节最鲜最美的味道。

乳山生蚝—来自北纬37°的乳山地区，乳山又被称为“中国牡蛎之乡”，那一带的水域，具有得天独厚的优势，潮流丰富，能给生蚝带来大量营养，2018年11月，“乳山牡蛎”正式获国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标，所以说“乳山生蚝，百里挑一”，要吃生蚝就吃乳山的，出生优越可能还不够，它还特别刻苦，丰腴鲜美的背后，是它365天以上的辛苦修炼，才有了如今的名声和成就；在欧洲，生蚝的别名是“海洋牛奶”，它富含蛋白质和人体所需的锌元素；而如今，在汉爵，这款被誉为“女人的美容院，男人的加油站”的乳山生蚝大放异彩，汉爵人精心准备的“蚝”门盛宴系列，凭借包厢内桌面内嵌的电磁炉，现场烹制，邀请客人自己动手撬生蚝，佐以汉爵特制调味料，真正地把新鲜送到客人嘴边；同时为了营造春季尝鲜的氛围，特推出“蚝门争霸比赛”，在这里，你可以毫无顾虑地大快朵颐，吃得多，送得多，店内乳山生蚝每天供应不限量，让您一次吃个够。

“春来蛏肥美，莫负西施舌”，蛏子肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆；古人总是喜欢把美食和美人联系在一起，因此，人们用“西施舌”来形容蛏子的美，而蛏子中的佼佼者当属宁海的长街蛏子，长街蛏子，个体大小均匀，无畸形，贝壳完整，表面清洁，壳色呈浅黄色，壳表有黄绿色壳皮，条纹清晰，壳内壁有光泽；汉爵推荐糟烧吃法，鲜嫩滑软的蛏子肉，宛如蠕动柔卷“西施舌”，置于滚烫的热锅，糟香氤氲醉入其中，恰似琼瑶波碧，又若软玉温香，夹带着一丝酒的迷醉，直教人欲罢不能，唇齿留香。

桃花吐铁美人螺——-泥螺又被称为“吐铁”，每年的三四月是最佳的食用季节，这个时节的泥螺体内无沙，肉质肥美，味道尤其鲜美，吐铁吃法甚多，宜腌之、醉之，宜葱油、糟烧，亦宜茄子滚烧、干菜放汤等等。吐铁好吃，吃的时候却是需要点嘴上功夫的，没有一点口舌技巧就吃不了。吐铁壳薄而脆，一不小心把壳咬碎了，或是咬不断那螺舌，把泥沙带了出来，便会满嘴狼籍。吃吐铁最好看是那江南的美人儿，夹起一粒吐铁，用人中以下，那一点樱唇之尖轻压螺壳，壳底以舌尖微抵，轻轻一吸，吮螺壳内鲜汁于口腔，而门牙咬住那一截外露的螺舌，上下唇轻压螺肉，用舌尖把沙胫轻推将出去，还藏于壳中，而口内只留下螺舌和螺黄。轻启樱唇，洁白的碟子上吐壳如珠，美不胜收。而非美人者欲得此美味，唯视此螺为美人儿，不可粗鲁之，不可暴虐之，唯细品慢嚼，轻怜蜜意之方可。此所谓“美人螺”。

江河三鲜—-刀鱼、巴鱼、鳜鱼

“拔刺银刀刚出水,落花香里鮆鱼肥”，刀鱼是春季最早的时鲜鱼，并号称长江第一鲜，那时的刀鱼泛着银光，透着微黄，一派娇嫩的模样。肉质细嫩，肥而不腻，兼有微香。清朝李渔说，食鲥鲟易腻，但刀鱼则愈甘，至果腹而不释手。清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”，此时，刀鱼浑身的鱼刺较为细软。只需“芼以薑桂椒，未熟香浮鼻”。薄如蝉翼的鱼鳞经过清蒸，化成一层油，与鱼肉鱼汤一起入喉，这滋味也难怪刀鱼自古以来就为食客们所追捧。刀鱼味美，吃的时候可得注意肉中细软的小刺，据说刺越多越鲜美，这刀鱼是绝顶的鲜也是绝顶的多刺，吃刀鱼时可不能像吃其它的鱼那样去咬，而是得抿和吮。将刀鱼肉夹进嘴里，专注地、不声不响地抿，细细地吮，一副温存的状态。嘴抿唇吮之间，把那细刺吐出来，再回味鱼肉的鲜香，才不辜负这刀鱼的美味。

“蒌蒿满地芦芽短 正是河豚欲上时”。 巴鱼属河豚类，与刀鱼、鲥鱼并称”长江三鲜“；其肉质丰腴，口感醇鲜肥美。 最经典的烧法当属秧草烧河豚，这道久负盛名的江浙名菜可以说是春天的代名词，秧草就是江浙人所说的“草头”������，比绿豆芽还纤细柔软的秧草垫在勾了薄芡的鱼肉下，解腻的同时也赋予了这道菜清香的气息。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，伴着桃花的盛开，鳜鱼也到了食用的最佳时节。鳜鱼历来被认为是“鱼中佳品”，俗称桂鱼，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。鳜鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，是宴席上的常见的菜肴；汉爵人在原先的经典吃法上，特别推荐酸汤桂鱼吃法，桂鱼片成薄片，搭配土豆粉、老坛酸笋，味道独特，鱼片滑嫩，汤色浓郁，让人看着就有一股想吃的冲动。

寻寻觅觅，只为在春光中遇见最美味的食材；穷其一生，我们都是在为美食而奔波；于无限春光中找寻最新鲜的味道，只为那一种特有的满足感；于饕餮盛宴中遍尝季节的味道，只为不负春光不负卿。