烤包子有肉馅，建议不要久置。

新疆烤包子！

我们用厨师机和面，当我们看到这个面团表面光滑了之后，把我们准备好的食用油倒进去边打边倒，而不是停了机器再放食用油。边打边放是为了让食用油充分的和到面里。用快档打入，大概需要打9分钟左右的时间。你看我们这个面已经呈现非常好的筋膜了。打好的面团我们给它盖上保鲜膜，放到一旁醒发至两倍大。喜欢快点醒发的呢，可以把它放到发酵箱或者是烤箱里下面加盆热水。在温暖的环境下它就会醒发的速度快一些。

醒面团的时候我们来处理食材。首先我们把洋葱，给它切成小丁。我们是一斤羊肉大概配半斤洋葱。切洋葱的时候如果怕流泪可以在水下切，杜绝洋葱挥发的气味呛眼睛。我们饱含着热泪把洋葱切完了，继续把我们的羊腿肉切成小丁。我们烤包子肉用羊腿肉，但是呢，我们给带了点肥肉混在里面会更香。

接下来我们开始炒食材，先把我们的洋葱直接倒进锅里，不需要放油，这样炒的时候不会流出太多水。我们炒到洋葱变成半透明的颜色，而且香味特别浓的时候装到盘子里。跟着继续炒羊肉了，还是不用放油。翻炒一会儿大家就会看到羊肉出了很多水和油，我们可以把它倒出来继续翻炒。大家看看我们现在的羊肉呢，体积已经缩小了，而且炒得已经比较干爽不再出油时，就可以把我们准备好的孜然和小茴香倒进去继续炒，让香料与肉融合。这两种香料特别能去羊肉的膻味。香味炒出来后，我们的羊肉就能装进盘子里了。炒完羊肉我们来和馅，先把洋葱和羊肉倒到我们的大碗里。然后往里面加点盐和黑胡椒。两个的量根据自己的口味。搅拌均匀后馅儿就做好了。

现在我们看看这个面醒发的状态。面发得很好，已经拉丝了。现在我们往里面洒点白面，在案板上也洒上白面，我们准备和面了。我们从盆里把醒好的面拿出来把它分成两半，让我们把它拖成长条，揪成面剂子。跟我们包包的剂子大小就可以了。如果怕大小不均匀小伙伴可以用手把它作个记号分开一下。然后我们拿刀切成小面团。现在用手将小面团揉一下放在一边给它醒10分钟，让面团的状态更松弛。

然后我们把擀包子皮。擀包子皮和饺子皮的方法一样，中间厚两边薄。怎么擀呢？我们还是采用那个压剂子皮的方法。一定要擀面杖压着一边小面团，一只手拿着另一端。这只手拿着擀面杖一下一擀，再压一下转一下转完一圈就擀好一张皮了。大家在擀的时候就发现面是向中间靠拢的。现在这个状态就是两边薄中间厚的。

擀好面皮我们就来包包子。包包子比较简单，不用包这么多褶子。将面皮放在案板上面，我们有一个特别简单的方法：将馅放到面皮上，像叠被子一样，对角对折，只要不露馅就可以了。

小伙伴们是不觉得很简单。毕竟我们是家里食用，不用专业点心师傅包的那么好看。我们的小包子包完之后就把它放入烤盘垫张纸。然后呢，还有很关键的一步是什么呢？在小碗里打一颗鸡蛋，再往里面放点水搅拌。把蛋液水用小刷子刷到我们的小包子上面。这样能让小包子更好看而且在烤的过程中不容易开裂。

刷完蛋液水后，我们就把它放入烤箱。烤箱200度预热，上下火把我们的小包子放进去给它烤上18分钟左右。18分钟到了，我们的烤包子出锅了。可爱的小小烤包子就烤好了。现在洋葱和羊肉香味都非常美，隔着包子皮都能勾出小编的口水。需要提醒的是烤箱的温度需要视大家的烤箱型号来定。我们来切开一个看好不好？这是一道非常好吃的新疆烤包子，面香扑鼻而且与羊肉的香气结合得特别好，吃起来非常的过瘾。

做这个新疆烤包子的过程并不是很复杂，我们来回顾一下包子的做法：首先和面，放到厨师机里搅拌面团直到出筋膜；然后炒馅尽量把水分炒干，不要放油；接着就是醒面，擀面皮，和馅，叠被子包法，最后包好的包子刷上蛋液放入烤箱。

小伙伴们是不是觉得很简单的几个步骤就能做出美味的新疆烤包子了。