我来答：水泡过圣女果之后变成了黄色？是不能长时间泡着。有色素，它有胡箩卜素、维生素Bl、B2、番茄色素等，水浸泡后细胞破裂导致色素溢出。 这种颜色来自于一种叫做黄酮类物质。是圣女果天然产生的物质，没有食品安全问题。

圣女果植株的叶片、枝干、萼片和果实上分布很多腺毛，在采摘过程中如果手触碰到腺毛就会喷出一类黄酮类物质，黄酮类物质在碱性溶液中（蚬壳粉或小苏打溶液）显黄绿色。

洗果水若是碱性，浸泡带萼片的圣女果后，就会将黄酮类物质溶解出来，出现洗果颜色转为黄绿色的现象。在清洗圣女果时，如果加入了碱性物质（蚬壳粉等）后，不可浸泡超过1分钟，并用清水多次漂洗，将碱水洗净，才可安全食用。

因为 圣女果属于转基因技术的食品 其营养比较不稳定 在浸泡过程中番茄红素被破坏 花青素增加导致颜色发生改变 ，也与温室养殖光照不够有关系 希望少吃一点尤其是小孩子尽量不吃在。如果解答能够帮助到您记得点赞留言哈。

为了让颜色好看一些种植商会在圣女果还是青颜色的时候（刚刚有一点点的红）喷上一种药水，然后就摘下来，这样在运输的售卖的时候可以保证时间长而不变质。

一些不良菜商用膨大剂是希望水果长的大，长的大重量就重，卖钱就多。染色剂是为了让水果的颜色好看，好看就好卖，全然不顾消费者的安危。

像天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色，破损的草莓、蓝莓等这是由于这些食物中所含的植物色素素溶于水产生的。并不一定说明它们被染过色。

圣女果中的红色色素是番茄红素，他跟上面的色素有所不同。番茄红素是脂溶性的，也就是说让它们溶解在水里有些困难。稍微注意一下番茄蛋花汤，就会发现汤很难被西红柿染成红色，因为这种色素更愿意同油脂亲密接触。

这种圣女果的话是催熟的，加了红色的色素和一般用清水，或者是市面上有的产品，就是把它放一点在里面，它就会变颜色啊，首先它这样泡的话会清除它的农药的残留，但是不能100%清除。像现在市面上百分之七八十的圣女果都是转基因的哈，尽量还是少吃。

1.因为圣女果属于转基因水果,营养比较不稳定，在盐水中浸泡过程，番茄红素啊会被破坏花青素增加导致颜色改变,以冬季温室养殖的关照与不够也有关系以后可以少吃一点，尤其是小孩子，尽量少吃点