水油皮：面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克

油酥：低粉200克，猪油100克

烘焙过程：

1、将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟

2、油皮和油酥分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个）

3、取一份油皮捏扁包入一份油酥

4、放在虎口处慢慢收口捏紧

5、收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

6、取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形

7、翻面由上至下卷起来

8、依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

9、再次擀考成椭圆形并卷起来

10、依次卷好后再松弛15分钟

11、松弛好的面团压扁

12、用擀面杖擀薄成圆饼状

13、取肉馅放在圆饼中间

14、慢慢包好，捏口处多余的面揪掉不要，要捏紧避免露馅

15、包好的圆饼轻轻按压一下

16、将圆饼放入烤盘

17、烤箱预热170度，烘焙10分钟后取出翻面，再烘焙8分钟，再次取出翻面，再烘焙7- 8分钟左右。

酥皮月饼，

松脆、香酥、层酥相叠，

是很多人的最爱，

也是很多人中秋节必做的月饼，

况且这一款月饼，并不难做，

烹饪步骤:

1.水油皮材料如图

2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团

3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟

4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图

5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥

6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟

7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份

8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住

9.收口朝上再压扁

10.用擀面杖上下擀成牛舌状

11.从上往下卷起，转90度

12.收口朝上再压扁

13.用擀面杖上下擀成长条，再从上往下卷起

14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压

15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压

16.擀开成皮，准备包裹馅料

17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢

18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住

19.收口朝上再轻轻压扁

20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度

21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻

22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。

23.叮～出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！