我来介绍清蒸扇子骨的做法

准备材料，小葱量， 姜适量 ，黄酒适量，色拉油适量，扇子骨适量。

1，

锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）

2，

花椒炒出香味关火。

3，

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）

4，

用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉

，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

5，

把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒

6，

腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

7，

蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

清蒸扇子骨的做法步骤：

腌骨原料：扇子骨，盐，花椒，白酒

蒸骨原料：黄酒、葱、姜，色拉油少许

做法：1、锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）。

2、盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）。

3、花椒炒出香味关火。

4、把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒。

5、用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

6、腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油。

7、蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可。

蒸骨头的汤留着，放些白菜，就是一份好汤了。

这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉（但是骨头就不要长时间腌了），腌咸肉须注意以下几点：

1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。

2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。

3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5-6天，就拿出来阴晒（不要在大太阳底下），晒1-2后可以保存了慢慢吃。

4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。

　　猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。清蒸扇子骨是一道老少皆宜的食品，下面介绍一下具体的做法。

1、将花椒、细盐放到锅里面，开小火慢慢翻炒，翻炒至泛香即可；

2、将买来的扇子骨剁成大小均匀的小块，清水洗净后用厨房纸擦干，吸干水分，放入盆中备用；

3、将炒好的盐跟花椒均匀地涂抹在骨头上，然后腌制一晚上；

4、起锅加水，锅中放入隔水的小隔板，将肉放到上面，开始加热；

5、过一小时左右看一下，用筷子插一下看着没血水了，就可以出锅了。这样做出来的清蒸扇子骨，老少皆宜，口感细腻不柴，非常好吃。

一看你的问题就知道你是个美食行家！扇子骨确实好吃，来吧，咱们看看如何做才好吃！

扇子骨

盐

花椒

白酒

黄酒

葱

姜

色拉油

步骤 1

锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）

步骤 2

盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）

步骤 3

花椒炒出香味关火

步骤 4

把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒

步骤 5

用盖盖起来，最好有重的东西压一下。（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）

步骤 6

腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油

步骤 7

蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可

小贴士

1、肉腌之前一定不要洗，不要沾上生水，否则容易坏。

2、腌肉的容器很有讲究，不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着，所以找了个玻璃的容器。

3、如是腌咸肉，须天天查看，闻闻香不香，如果味道有变化，则须马上处理。翻一翻，这样肉腌的均匀。腌了5-6天，就拿出来阴晒（不要在大太阳底下），晒1-2后可以保存了慢慢吃。

4、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。