1：从外形来看，嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

2、从色泽来看，毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。

3、从叶态来看，叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

4、从净度来看，要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

5、从香气来说，以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

6、从滋味来说，以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

7、从汤色来看，以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

8、从叶底来看，以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

有经验的茶客往往很容易就能区分白茶的品质，白茶新手却不能达到这种境界，这里有一些识茶技巧。主要通过观察活性、观察嫩度、观察色泽来判断，白茶叶底如何，是我们辨清白茶茶叶好坏的有效依据。

1、观察活性。新白茶的叶底是最具有活性的，因为沉淀的时间不久，活性因子较多，所以高品质的白茶会快速在水中泡开，低品质的新白茶在加工生茶的工序中操作不正确，使得叶片中活性降低很多，在沸水冲泡过程叶片不会很容易的舒展。老白茶与新白茶不同，老白茶在时间的流失中它叶片的活性减少了，所以在沸水冲泡中舒展的要慢。

2、观察嫩度。茶客都喜欢揉搓茶渣叶片，这就是在观察茶叶的“嫩度”。新白茶高品质的白茶叶片经过一段时间的拉扯才会失去弹性进而被弄断。而品质不好的白茶茶叶稍微搓一搓就会出现破裂。老白茶保存的时间虽然久，但是好的老白茶经过轻微揉搓叶片是不会出现破裂的。

3、观察色泽。新白茶讲的就是“新”，经过一系列制作工艺被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈现绿色光泽的。品质较高的白茶在沸水冲泡下，叶底的成色逐渐会转变为黄绿色，品质低劣的白茶，叶片所呈现出现的光泽会是暗暗的深绿色。品质好的老白茶经过多次冲泡后，叶底会出现多种颜色，同时还会泛着光泽，而品质不好的老白茶叶片会是暗暗的黑色。

人生有味说饮茶！白茶是所有茶叶中比较特殊的茶类，它的制作工艺简单而又特别，是所有茶叶中非常自然的制茶方法。它不揉也不炒。在很大程度上它保留了更多的营养成分，也具备了其它茶叶所不具备的特殊功效。现在很多人也是非常喜欢喝白茶，它能预防脑血栓、镇静安神等，而且持久耐泡，滋味甘醇，是茶中的珍品。价格自然也不便宜，所以在购买的时候一定要懂得区分它的好坏。

我们先来看白茶的干茶特点，白茶最鲜明的特点是表面披满白色茸毛，具备芽叶完整、形态自然、香气清新。如果是白茶中的白牡丹则最明显的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，看到背面有白色茸毛存在。

我们在来闻它的香味，干茶的香气会有浓郁的毫香，同时也会有清淡的香气出现，这种香气有如桂花香和栀子花香。而老的白茶除了的浓郁的茶香之外，还有一股淡淡的药香，另外，我们常喝的寿眉白茶在冲泡的时候不但出现药香，我们还闻到有枣香的味道。

白茶在冲泡出来的茶汤是浅淡的，色泽晶莹透亮，如果是冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，还可以清晰的在茶汤中看茶毫的存在。我们在冲泡以后，好的白茶叶底会完全舒展，有鲜活感，在用手摸时不容易揉碎，而且还感觉到有弹性。

另外，如果我们在购买白茶的时候，出现叶子的颜色为铁板色，看起来比较黯淡，表面也无光的话那就是质量比较差的，如果白茶的茶色比较杂的话那就是极差了，在购买的时候特别注意。

白茶的冲泡方法也是比较特别，在选用茶具的时候最好是玻璃杯或玻璃盖碗，这样可以透过玻璃尽情的欣赏白茶在水中的美态。