红烧啤酒鹅

用料

鹅三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意

红烧啤酒鹅的做法

1. 先切块、过水忘了拍照了！

   

2. 放入油锅煸炒一下

   

3. 放入啤酒、大料

   

4. 再放入高压锅十分钟

   

5. 小火慢慢收汁

   

6. 入味、密道哈灵！装盘开吃^ _ ^

   

小贴士油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味！

酸梅鹅

用料

鹅半只，约4斤姜几片盐适量冰片糖小半片蒜头几粒蒜苗适量酸梅酱一瓶柱侯酱2勺

酸梅鹅的做法

1. 热锅，放油，加入蒜头，姜片，炒一下

   

2. 放入鹅

   

3. 爆炒一下

   

4. 炒至变色，加入柱侯酱，再炒一下

   

5. 然后加入酸梅酱

   

6. 加入适量的水，如图的水量，加入冰片糖，煮大概十分钟左右

   

7. 试味，收汁，放入蒜苗，就可上碟了

   

8. 我用的海天柱侯酱

   

9. 酸梅酱，东古的比较好吃

   

10. 蒜苗的用量，自定义

    

11. 美滋滋，家里人都爱吃??

    

小贴士要用质量好的鹅，做出来的味道真的不一样的

铁锅炖大鹅

用料

鹅1只6斤左右土豆3-4个大葱半根八角2个香叶2片桂皮1块草果1个干辣椒7-8个姜片8-9片啤酒2瓶———酱汁———生抽4勺蚝油1勺老抽1勺料酒4勺黄豆酱1勺盐2勺柱侯酱1勺沙茶酱1勺白胡椒粉2勺糖2勺——贴饼子——玉米面100克白面100克酵母2克水90-100克

铁锅炖大鹅的做法

1. 玉米面和白面混合加入酵母和水，揉成面团，醒面2次，揉成光滑的面团即可

   

2. 大葱斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中

   

3. 鹅斩块，清水洗干净，沥干水分

   

4. 碗中把酱汁提前拌匀备用

   

5. 锅里不用放油，直接下入鹅肉，撒入1-2勺白胡椒粉帮助去腥，翻炒出水份，持续翻炒直至煸出油

   

6. 鹅肉出油后，下入香料一起翻炒出香味

   

7. 倒入酱汁，翻炒均匀

   

8. 倒入两罐啤酒

   

9. 翻炒均匀后盖盖子，中小火先闷20-25分钟

   

10. 20-25分钟后，打开盖子、翻炒均匀，放入去皮切块的土豆，把发好的玉米面分成小份，贴在锅边，继续盖盖子，小火焖20分钟左右

    

11. 出锅撒一把香菜即可大快朵颐

    

小贴士鹅肉可以直接下锅炒，也可以先冷水下锅加热焯水，看个人喜好，盖盖子焖之前尝一下咸淡调整口味。如果锅小可以半只鹅，用料减半即可，一顿吃不完，第二顿加热的时候可以下粉条一起炖。

土豆炖大鹅

用料

鹅半只土豆3个（可调整）八角一个姜少量，参考图葱少量，参考图蒜少量，参考图花椒十粒左右老抽一大勺生抽一勺料酒一勺盐适量干辣椒依口味加减糖半勺

土豆炖大鹅的做法

1. 大鹅切块，冷水下锅焯水，水开后捞出备用。配菜依上图样式切好备用。酱汁备好。

   

2. 锅里加油，烧热。

   

3. 油热后，下鹅块儿，翻炒均匀。

   

4. 下葱姜蒜花椒八角干辣椒，翻炒。炒至有香味，加入酱汁调料。

   

5. 加水，水没过鹅肉，大火烧开。烧开后，加盐，转小火，加盐，盐量可以尝一下汤汁，依自己口味定。我比较喜欢这个菜咸一点。炖半小时～50分钟。鹅肉比较难熟，可以适当加长时间。

   

6. 土豆用刀掰成小块，不要切，切的不容易入味。加入锅里跟鹅肉再一起炖20分钟左右，炖烂的土豆，入味真的非常好吃！注意汤量不能太少免得，土豆还没熟，就没有汤了。

   

7. 最后大火收汁出锅！

   

小贴士土豆真的超好吃，所以我们家会放的多一点，而且上桌基本上，土豆是会被先抢光的。鹅肉不容易熟，想要缩短时间，可以用高压锅炖。

碌鹅

用料

光鹅半只南乳一大块片糖少许姜数片生抽适量盐少许

碌鹅的做法

1. 选用一百天鹅为佳

   

2. 油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

   

3. 如图

   

4. 这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

   

5. 片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

   

6. 水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

   

7. 煎好的鹅放姜片

   

8. 倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

   

9. 水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

   

10. 香喷喷

    

11. 上锅砍件，再淋上汁即可

    

小贴士南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。

我来解答

第一种土豆烧鹅，做土豆烧鹅需要：半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，土豆削皮后切成块，干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁。

锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味，转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了。做好的土豆烧鹅吃着非常的入味，鹅肉吃着也非常香，我最喜欢吃的就是里面的土豆块了，土豆块吸收了鹅肉和汤汁的味道，吃起来软烂还入味。

第二种啤酒鹅，需要：半只鹅肉、1个鸡蛋、1个鸭蛋、1瓶啤酒、姜、葱、蒜，把鹅肉洗干净剁成块，姜洗净切成片，葱洗净切成段，蒜剥皮后切碎；把切好的鹅肉放在锅里，加入适量水、料酒，用大火烧开，水开后转小火煮30分钟，30分钟后关火捞出沥水放在一旁。锅里加入少许植物油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的姜片和蒜碎炒，炒香后加入沥好水的鹅肉，把啤酒倒在锅里，打入鸡蛋和鸭蛋，放入适量八角、月桂叶、桂皮、茴香煮5分钟，再放入适量冰糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀，转小火煮50分钟，收干里面的水分后关火，放入切好的葱段翻炒一下盛到盘子里。啤酒鹅闻着香味扑鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鹅的时候，爸爸自己就能吃一大半呢！

第三种开胃鹅肉，做开胃鹅肉需要：半只鹅肉、1个柠檬、2个八角、姜、泡椒、蒜；把鹅肉洗干净剁成小块，柠檬洗干净后切成块，煎切成片，泡椒切成段，蒜剥皮切成两半。把切好的鹅肉块放在高压锅里，加入大量米酒，加入适量盐、酱油、豆腐乳调味，在把切好的姜片、泡椒段、柠檬块和八角一起放在里面搅匀，盖上盖子压20分钟，20分钟后打开盖子，把鹅肉搅拌一下盛到盆里就可以吃了。这样做出来的鹅肉，吃着味道会有点甜味，吃着开胃还很香，用这种方法做出来的鹅肉，可以给家里不爱吃饭的人吃。

这三种鹅肉的做法吃着都非常好吃，