你好，我是何小盒，很高兴为你解答，鹌鹑蛋的煮法有很多，我们可以选择一种入味比较深的做法 方法如下 首先我们准备一些鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋的表壳剥离，剥好后准备一口锅，锅中放入清水，然后倒入剥好的鹌鹑蛋，锅中的水需要末过鹌鹑蛋，开大火将鹌鹑蛋煮熟，煮熟后将鹌鹑蛋放到盆中备用。 下一步 准备卤制配料：八角6克 生姜片5片 香叶2克 盐3克 料酒10克 老抽10克 生抽10克 耗油20克 （调料可根据自己的口味来调味）如果喜欢吃辣一点的可以放点朝天椒或者小米辣 下一步 准备一口汤锅，锅中放入清水，将鹌鹑蛋都倒入锅中，鹌鹑蛋一样要末过锅中的水，然后放入准备好的配料，开大火先煮开，然后转小火慢煮20分钟，关火，盖上锅盖，将鹌鹑蛋放入锅中，静置一夜，便可完全入口，第二天在开火加热一下即可食用。

一般鹌鹑蛋都是白水煮了吃，煮8分钟就可以了。喜欢吃有味道的可以卤了吃，今天教着做一道麻辣虎皮鹌鹑蛋。

用料：

鹌鹑蛋，香辣酱，花椒油，生抽，水淀粉，白芝麻，油，葱，番茄酱。

做法：

洗净鹌鹑蛋的外壳儿。（处理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然后用一次性抹布搓洗表面，这样洗得比较干净。）

锅内倒水烧开，放入清洗好的鹌鹑蛋煮。

大约煮8到10分钟，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡。

浸泡一会儿后，捞出，剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。（建议您在水中剥蛋壳儿，这样比较容易剥壳儿，而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。）

碗内先倒入香辣酱，随后再倒入一点花椒油和番茄酱，搅拌均匀备用。

锅内倒油，油热后，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外层发黄，起虎皮状。

倒入调好的酱汁炒匀，再加一点生抽和白芝麻，搅拌均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上一点葱末即可出锅。

这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃。

鹌鹑蛋的营养价值非常高，胆固醇又非常低！

在我们四川当地做法非常的多，那么就讲几个简单的吧供选择！

1:火锅鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗干净外壳备用，火锅料放锅里炒一会加水，水开后放入鹌鹑蛋煮几分钟，然后用器械直接在锅里把鹌鹑蛋敲敲敲！这个时候在煮十分钟关火！泡在火锅料里面数小时！鹌鹑蛋就入味了，非常的好吃！

2:卤鹌鹑蛋

做法和上述相同火锅料变成卤料即可！

3:虎皮鹌鹑蛋

备料:鹌鹑蛋，姜蒜米，辣椒面，花椒颗粒，豆瓣，芡粉，蒜苗，糖，味精，耗油！

做法:炸烧

鹌鹑蛋剥好后下油锅炸到金黄皮皱捞出备用，依次下入豆瓣姜蒜米炒香，辣椒面花椒颗粒，炒香，加适量的水，放入鹌鹑蛋加入糖，味精，耗油，烧五分钟左右，下蒜苗，勾芡收汁即可！

几个简单的小做法却展现出了不同的美味！不妨试试！

盐焗鹌鹑蛋，粗盐放入八角香叶炒热，加入鹌鹑蛋小火焗，美味又营养