偏口鱼先用水冲洗一下，去除内脏和鱼鳃，再去掉鱼鳞，葱切段，姜切片，洗干净的鱼撒适量的盐，放入葱段，姜片，花椒，大料腌制20——30分钟，

步骤2炸偏口鱼的做法图解

面粉取80克，加入100克清水，搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，成鸡蛋面糊，

步骤3炸偏口鱼的家常做法

将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下，呈现如图状态，这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面，而且不会因为二次加工，比如糖醋，让鱼肉与外面的面脱离，

步骤4炸偏口鱼的简单做法

锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼，

步骤5炸偏口鱼怎么吃

待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来，

步骤6炸偏口鱼怎么做

待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩，

步骤7炸偏口鱼怎么炒

烹饪技巧

炸鱼要注意油温，不能太热，容易爆油，如果不用湿面糊也可以用鸡蛋清

你好，很荣幸解答。

住海边的经常接触这种鱼，肉质紧实，刺少肉质肥厚，做法也简单。

如果是新鲜的表面有少量粘液，表皮湿滑。就是简单的清蒸就行。如果是冷冻的估计就是上图的样子了，并且有些都去掉头了。

如果是冷冻的那就解冻后清洗干净。用红烧的方式炖了也是很好吃的。

说一下简单的做法吧

用料:

1.取清洗干净的鱼一斤左右，

2.葱半根，姜六片，蒜三瓣，花椒15粒

3.料酒，糖，盐适量，油适量酱油80克

制作:

1， 起锅加比炒菜多一些的油，加入葱，姜，花椒，蒜炒香（小火操作）。

2.放入鱼，不用翻面料一会，从锅边淋料酒，加酱油，糖，盐，尽快倒水。不用完全没过，露少量鱼背即可。

3.转大火烧开。中火炖至汤汁浓稠。如果汤汁太多，最后开大火收汁即可。

出锅，开吃

油炸小扁鱼：把小饼扁鱼拿出来以后洗干净。解不解冻无所谓。解冻了以后，肉质比较松软。不解冻的话就是外焦里脆。看你个人的口感。锅里加油，大火烧热。等到油温8成热的时候，扔入小扁鱼。这个时候要注意的就是防止油溅到身上，造成8级烫伤。等到小扁鱼颜色金黄的时候翻个面，口味比较重的，可以加入一些豆瓣酱啊，盐啊之类的。如果口味偏轻的话就是不用加，因为鱼本身就有咸味。

清蒸小扁鱼：重复前面的步骤，把鱼拿出来解冻或者不解冻都没关系，但是一定要先洗洗。然后锅里架上蒸架或者是倒扣一个碗。然后把鱼放在盘子上，放到这个碗上面架着针。水开以后蒸8分钟就可以了。上面撒上一些葱花装饰。如果我喜欢吃生姜的，也可以放点姜丝。盐的话放不放无所谓，看个人的口味吧。

鱼类中富含丰富的dha，对大脑的发育至关重要，我小的时候就是比较穷，所以没什么鱼吃。所以现在没有成为社会精英，希望楼主多吃鱼，多开心，多快乐，做一个对社会有贡献的人。

注意：调料这种东西，可放可不放，看个人喜好！一句话叫做有志者，事尽成。烹饪也是一样的！ 好不好吃，不在于食材。在于做菜时候的心情，做菜时候的过程。就像烧小扁鱼一样。这个鱼其实它是叫昌鱼。但是我们可以叫它为小扁鱼，或者直接说它是海鱼或者说就是鱼。我们也可以油炸，也可以清蒸，也可以红烧。我们可以伤心的吃，快乐的吃，跟朋友吃，自己一个人吃。最重要的是烧的快乐，吃得开心。请记住我今天说的这个话，路过的给我点个赞。