答芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 原料：黑（白）芝麻葡萄籽油（或者初榨橄榄油，麻油） 调料：盐或者白糖 做法： 1.芝麻先淘洗干净； 2.放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。 3.炒好的芝麻放凉后放入搅拌机； 4.把芝麻打成粉； 5.把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了； 6.把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。 查看全部4个解答 黑芝麻_绝密消息泄露_或颠覆你的... 黑芝麻交， 黑芝麻股票割肉还是持仓?一测便知 盈亚科技发展有限公...广告 相关问题 麻酱是什么做的 麻酱只要有以下配料配成：芝麻酱、韭菜花、香菜、酱豆腐（南方称腐乳），芝麻酱需要先加水调稀。因为韭菜化和酱豆腐都是咸的，所以不需要另外加盐。 芝麻酱是怎么做成的? 芝麻酱的制作方法如下： 主料：芝麻100克 辅料：食用油50克 步骤一、准备好芝麻100克。 步骤二、倒入锅内，用小火把芝麻炒香。 步骤三、炒好的芝麻冷却至室温后，倒入粉碎机。 步骤四、开启粉碎机，把芝麻打碎后倒入碗中。 步骤五、加入适量的食用油。 步骤六、搅拌均匀。 步骤七、制作完成。如何自制芝麻酱的小窍门 准备好芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。 2.将芝麻用小火炒焦香。 待芝麻凉透，倒入粉碎机内。用粉碎机粉碎。 然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。搅拌均即可。 做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。 芝麻酱也叫麻酱。是将芝麻炒熟，碾碎加油制成的酱。次可多做点，保存在干净瓶子里，可用来拌面，调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做甜点的馅料。因此你最好做成原味的，油也不要用太多，水也不要加，这样用时灵活性较大。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。 参考资料 好豆菜谱.好豆菜谱 芝麻酱怎么做？ 自制芝麻酱的做法 芝麻酱怎么 做： 1.先将白芝麻准备好，然后将杂质挑出丢掉，再反复用水清洗干净后将漂浮瘪的倒掉 2.再用漏勺转动的将芝麻捞出后控干水，倒入大盆里面，这样泥沙就会沉在盆底 3.然后再将锅烧热之后倒入控干水的芝麻，大火翻炒至没有蒸汽就可以小火翻炒 4.翻炒至用手就能轻松揉碎，问出香气即可，大概翻炒20分钟，倒入容器中 5.之后再打开油烟机，然后在下面将2个容器不停的反复对倒，这样可以放出烟 6.晾凉之后倒入料理杯中，再装好通电碾碎芝麻，搅拌至特别细滑就可以倒出封闭储存。

大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨”，我来解答。先作诗一首——

麻酱虽好，不可多吃。

合理搭配，营养丰富。

好的麻酱需要合理搭配，不只是一味的去拿温水调制这么简单，麻酱调制其实在家，也可以制作出美味可口、老人孩子喜欢的“麻酱”！

基础麻酱调制配方比例

500克的麻酱需要水和油的比例是50克油、250克水。

麻酱更香的制作技巧

第一、少加水、直接加芝麻油或者熟花生油、料油。

第二、加盐、盐的用量百分之1-1.5（麻酱+水+油）区间。

麻将去除苦味制作技巧

第一、加白糖：500克加15克。

第二、加花生酱：麻酱和花生酱比例是1：1。

麻酱调制方法

第一、加水稀释

冷水稀释太慢、开水让麻酱熟化而散发香味外泄，所以温水哦。

第二、加油稀释

花生油和芝麻油比例是2:1，来进行调制稀释。

第三、水油稀释

水油比例是2:1或者3:1进行稀释调制。

麻酱营养知识点

具有养颜抗衰老、补钙健骨骼、还有丰富优质蛋白质哦！

谢谢大家，我的解答完毕！