记得小时候家里盐罐里的盐，刚买来是松散的，存放时间长点就变硬了，要用铁勺子用力戳，用力撬，才能把盐弄碎了使用。

（从前的硬粒盐。图片来自网络）

那时没有去想，盐存放时间长了为啥会硬结，也没觉得硬结后使用起来有什么特别不方便的。不过就是炒菜时，多出点手劲吧？

后来，却再也没有小时的体验了。存放再久的食盐，只要没沾水，总是一如刚买回时一样松散好用，而且还一直似雪花般白净美好。

（似雪的现代盐.图片来自网络）

突然就有一天，在网上看到，现在的食盐中，竟然是添加了抗凝结剂的！这抗凝结剂，就是题主说的亚铁氰化钾。

难怪现在的食盐，好似永远松松软软，永远白白净净似雪般纯净美好呢。

为什么要在食盐中添加食盐抗凝结剂亚铁氰化钾呢？

仅是为了好看与好用。

，就好似我们这些崇尚自然美的人，会一直在心里抵触，不想去理解，那些不顾危险在鼻子里、胸肌中填充胿胶的人一样。

填高鼻梁、胸脯的人，看着是美了，却也增添了生命的健康风险。异物在体内长期的刺激，不会引起免疫系统紊乱吗？如今癌症为啥不只限于老年人了？

而添加了抗结剂的食盐，看着是白白净净松松软软的，多美好呀。

虽然添加的说是低毒甚至等于无毒的亚铁氰化钾。但是亚铁氰化钾总是有分解成氰化钾的可能吧？

而氰化钾却始终是巨毒物质。看过谍战片的人对这样的场景一定会记忆深刻吧：被俘者嘴一动，牙一咬，头一歪就倒了。或者低头咬衣领，一咬，照样头一歪就倒了。

氰化钾通过口腔毛细血管吸引的中毒时间，只有十秒钟，致死时间只有两分钟不到。

当然，食盐中添加的肯定不是氰化钾啰！

食盐中添加的是亚铁氰化钾，是低毒的，而且添加量还受到了严格的限制，据说连低毒也没有，属于无毒的。

据说只有在高温时，当温度达到或超过400℃，抗结剂才会发生分解，部分低毒的亚铁氰化钾才会转变成剧毒的氰化钾。

不过，据科学研究，普通家庭烹饪的温度，一般不会超过340℃，更不会达到抗结剂分解时的400℃限制高温了。

自从看到食盐中添加了抗结剂后，我就改变了习惯性的烹调顺序。

以前我一直是把盐放进热油中炸香后，才放菜的。现在却是在菜做好起锅后，在菜碗中才放盐与味精的。（味精在高温中也会分解出有害物质。）

我就想着，我并不能确定我做菜时的温度，也不可能用个温度计放热油锅中去量吧？在菜做好起锅后，我至少能确定的是，我这碗离锅后的碗中之菜，它的温度至少不会高于100℃吧？[捂脸][捂脸][捂脸]

不过家里人偶尔就报怨说，红烧肉还没入味，炒青菜盐没拌匀？[抠鼻][抠鼻][抠鼻]

真是顾此失彼呀。

就好似这盐中添加亚铁氰化钾一样，有利有害，鱼与熊掌不可兼得。

（图片来自网络）

象极了我们的人生，寻寻觅觅，兜兜转转，如何判断放弃与拥有？得失错漏，迷茫中谁能说得清？

陈百强这首歌，唱尽了人们生活中的无奈…

食盐中添加了人们未知的东西，人们并无能力选择放弃它，还是只能一如既往地拥有它。

可以肯定的是，低温绝对没毒。大家就小心翼翼地在低温中使用它吧。

一如小心翼翼地对待那些不知是否过量使用了农药的蔬果一样。

（图片来自网络）

有毒没毒，谁又能放弃这些维持生命的果蔬呢？

更无法放弃盐。[可爱][可爱][可爱]

导读

亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，在精制盐中加入亚铁氰化钾，可以防止食盐结块。

亚铁氰化钾添加的依据是GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，1公斤食盐中最多只能添加10毫克亚铁氰化钾。那么，精制盐里面加了亚铁氰化钾，对人体危害大吗？

精制盐中添加亚铁氰化钾的方法

亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，可溶解于水中，在20℃时，100克水中可溶解28.9克亚铁氰化钾，因此，在精制盐中添加亚铁氰化钾，是先将其溶在水中，然后采用喷雾的方法加入，使其均匀分散在精制盐中。

精制盐中亚铁氰化钾的含量

国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，1公斤食盐中最多只能添加10毫克亚铁氰化钾，为了避免亚铁氰化钾分散不匀造成含量超过标准要求，1公斤精制盐中，实际只添加5~7毫克亚铁氰化钾。

每天推荐摄入的食盐数量

食盐的咸味纯正，是咸味的主要原料，也是为人体补充钠的常用食材，钠吃得太多对人体不好，因此，中国营养学会推荐的成人每天食盐摄入量不宜超过6克，6克精制盐中，含有亚铁氰化钾约0.03毫克~0.06毫克。

有证据表明，体重为60公斤的成年人，每天可以吃入的亚铁氰化钾不宜超过1.5毫克，这相当于150克精制盐中的亚铁氰化钾。

在烹调时，精制盐中的亚铁氰化钾会分解产生有毒的氰化钾吗？

亚铁氰化钾性质稳定，一般烹调温度都不会发生分解，如蒸煮最多100℃、炒菜最多170℃左右，油炸温度最多260℃左右，高温烧烤温度最多340℃，只有温度达到400℃左右时，亚铁氰化钾才会分解产生有毒物质氰化钾。

有没有不添加亚铁氰化钾的食用盐？

国家标准GB/T 5461-2016《食用盐》规定，食用盐品种主要有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐，其中，精制盐、部分粉碎洗涤精制盐由于颗粒度较细，且粒度也不够均匀，容易结块，常常按照国家标准添加适量的亚铁氰化钾；日晒盐颗粒粗，不易结块，一般都不添加亚铁氰化钾。

小结

亚铁氰化钾是食品添加剂中的抗结剂，在精制盐里面加亚铁氰化钾是为了防止结块，如果不喜欢含有亚铁氰化钾食盐，可以选择不加亚铁氰化钾的颗粒粗的日晒食用盐。

60公斤重的成年人每天最多可吃入150克精制盐里面的亚铁氰化钾，而每天实际吃的食盐不宜超过6克，因此，精制盐里面加了亚铁氰化钾，对人体基本上没有危害。

亚铁氰化钾性质稳定，在400℃左右才会分解，并产生有毒的氰化钾，而烹调温度最多达到340℃(高温烧烤)，因此，即使是高温烹调，精制盐里面的亚铁氰化钾也基本上不会对人体产生危害。