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什么是松露？

admin

2023-06-19 06:48:02

块菌又名松露，俗名又叫猪拱菌、无娘果等，被称为“国际第一名菌”，市场上主要流行的种类包括黑孢块菌、夏块菌、白块菌、印度块菌和假下陷块菌等。

在我国主要分布在金沙江流域一带的四川会东、攀枝花等地以及云南的楚雄、永仁等地，是欧洲国家喜爱的厨房美味食材，被称为“黑色金刚石”、“上帝的食物”，目前欧洲国家已经实现了商业化栽培，但我国自九十年代才发现，目前有成功栽培的报道，但是不能实现商业化栽培，产量主要还是野生的。

在中国的西南地区，独特的自然环境条件孕育了很多珍贵的野生食用菌，块菌包括有夏块菌和印度块菌等12种，目前调查发现印度块菌产量很高，在市场也较有名气，已成为人们生活中较常见的佳肴。

印度块菌（Tuber indicum）又名中国块菌、中华块菌和台湾块菌，子囊果生于地下，球形或椭圆形，幼时紫红褐色，成熟后紫褐色、黑褐色或黑色；表面有明显的多角形尖顶瘤突；产孢组织幼时白色或灰白色，随着成熟逐渐变为黄褐色、褐色、黑褐色或黑色，由无色薄壁的交织菌丝组成；有白色、分枝、迷路状分布的细菌脉。子囊球形、椭圆形或不规则形，无色，常无柄；子囊孢子多椭圆形，其表面有离散分布的刺。

什么是松露？图1

块菌子囊印度球形幼时

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