清蒸鱼这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保持鱼原有鲜味及营养。来自白山湖的鱼更是鲜美嫩滑。

1、取白山湖红尾1条（约750g）宰杀洗净，两面打上一字花刀，再从鱼肚沿着脊骨剖开成雌雄双片；

2、处理好的鱼加入葱姜、料酒、适量的食盐腌制20分钟左右；

3、葱、姜、红椒切细丝放入水中浸泡；

4、腌制好的摆入盘中，中间加一根筷子这样可以让鱼均匀受热；

5、蒸锅上大气，放入摆好盘的鱼，大火蒸至8分钟。取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（因为原汤比较腥）将葱姜红椒丝铺在鱼身上；

6、炒锅上火加入熟鸡油，烧至下油冒烟，将热油尽量淋到葱姜红椒丝及鱼身上。美味即成。

鸡油能更好的去腥，鸡油提前加入葱姜、香菜杆、芹菜段小火熬制而成

清蒸鱼的用料

鱼 500克料酒 适量姜 适量葱 1根盐 适量香菜 1干香油 2茶匙

清蒸鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备一条鱼切开只要半条，鱼头不用，鱼头我们用来煲汤。像这样错刀划几刀以便入味，

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们在鱼的全身抹一层盐，再把姜跟葱段切成丝铺到鱼身跟鱼底，

步骤 3

接下来就可以放到锅里蒸了，头蒸笼的可以放蒸笼里蒸，没有的可以用电磁炉或煮菜的锅也是可以的，蒸10分钟关火但不要急着拿出，让鱼在蒸笼里焖5—10分钟拿出来

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第1点将鱼清理洗干净放盘中。鱼身下垫两根小葱，便于蒸汽流，通过后的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀，或在鱼身上划几道第二鱼，身上放适量的葱段，蒸锅水烧开后将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7~8分钟，剩余的大小决定时间第三，取出蒸好的鱼，去掉蒸鱼的村级，倒掉蒸鱼出的汁在于身上重新放上大量的葱丝，红烧两勺油粘在于生葱丝上，要能听到嗤嗤的响声，在脸上，李锦记蒸鱼鼓油就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉，沾着骨油开吃了判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白，突出鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉，很容易碰到，如果炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏的很准确，时间超时，鱼肉会变得粗柴，失去风味，时间短缺，鱼肉则会带血色，不易和鱼骨分离，可重新加热两分钟或用微波炉加热两分钟。