做多少个菜，一般根据当地习俗或者家庭人数来确定吧。当地习俗确定年夜菜一般少不了哪些菜，比如我们家（陕西）过年年夜饭凉菜一般有凉拌三彩、炝莲藕、木耳拌腐竹、尖椒皮蛋、凉拌牛肉、醋泡花生、凉拌金针菇、面皮等等。热菜一般有油焖大虾、蒜苔炒肉丝、清蒸鱼有年年有余之意、辣子鸡丁、饺子有招财进宝之意等等。小零食甜品也是有的，比如虾片、油炸花生、锅巴、红糖糯米藕、甑糕等等。

一般是凉菜多，热菜少，因为比较下酒，这些菜做下来零零散散七七八八的也就有十个左右了，不过我们中国人比较传统，做菜也讲究，一般都是成双成对，一般做6个菜有来年六六大顺之意，8个菜来年发发发，10个菜意味着来年十全十美，万事无忧，十二个菜则有和一年十二个月对应之意，一般六凉六热，寓意很美好。具体根据家里人数来确定，毕竟我们也要提倡节约粮食的中华传统美德，要知道一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰，光盘行动，从我做起呦！

农村人年夜特别讲究 “八菜一汤”代表八仙过海，各显神通的意思。八是非常吉利的数字，要想发不离八。

一，红烧猪腿农村人叫这个穿针引线，因为做红烧猪腿用线捆好了在煮，所以叫牵“红线”。

二、红烧鱼代表“年年有余”每年出门在外爆财归家，年年都多余的钱财米粮。

三、清蒸鸡代表“干净利落”一年家和万事兴，平安无事，一年无灾无难。

四、水煮鸭代表“遇水平安”一平四季庄稼无水灾干旱，人坐车坐船平安。

五、爆炒黄蟮，黄蟮生龙活虎代表人的身体一年四季。

六、麻辣豆腐，代表人财运像辣椒一年四季红红火火。豆腐白色代表人一年四季清清白白。

七、炒四季豆，代表四季平安，人的身体四季如春。

八、蕃茄鸡蛋汤，代表人一年四季像蕃茄鸡蛋汤一样油腔滑调。

各地方年夜饭意议不同，我家乡年夜饭每道菜都有代表性的意议。不知道你们的家乡是什么样子的？

年夜饭最好10道菜代表十全十美

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

3、口水鸡——金鸡送福

有鸡“有计”，寓意生财有计，大吉大利，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”

5、卤水金钱肚——金钱满地

年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

6、肉丸子——团团圆圆

象征着团团圆圆，肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，“欣欣向荣”“四季平安”的意义。

8、蔬菜——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。既然是生财有道

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

年‮饭夜‬又叫‮年团‬饭。也‮一是‬家人聚‮一在‬起的团圆饭。它‮含包‬着一家‮一人‬年来‮同共‬奋斗享受‮果成‬的一‮大顿‬餐，年‮饭夜‬吃多少菜，各‮有家‬各家的‮惯习‬和安排，这‮没个‬有统一标准，我‮人个‬觉得不‮做用‬太多的菜，至于菜‮上数‬面大多‮人数‬为了‮个讨‬吉利‮会都‬选择8个菜。

第‮二‬道菜，小鸡‮蘑炖‬菇，寓‮大意‬吉大利，

第‮道三‬菜，白灼生菜，寓‮清意‬白生财，

第‮道四‬菜，韭菜‮鸡炒‬蛋，寓‮长意‬长久久，

第‮道五‬菜，芹菜炒肉，寓‮勤意‬勤恳恳，

第‮道六‬菜，红‮猪烧‬蹄，寓意‮财抓‬小手，

第‮道七‬菜，小‮年炒‬糕，寓意年‮高年‬升，

第八道菜，四‮丸喜‬子，寓意‮团团‬圆圆，