亚铁氰化钾食盐有毒吗,亚铁氰化钾加在食盐内食用有毒吗_办公生活

亚铁氰化钾食盐有毒吗,亚铁氰化钾加在食盐内食用有毒吗

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2023-06-19 10:02:43

亚铁氰化钾食盐有毒吗

含有亚铁氰化钾的食盐是无毒的。

亚铁氰化钾就是一种食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。食盐非常容易吸潮结块，而且结出的块很硬，难以打散。在过去，食盐中不添加抗结剂，经常结成大块，这也就是“盐巴”一名的由来。买的时候，甚至需要用锤子来敲，使用极为不便。所以这时候就需要一些能够“防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动”的抗结剂来防止食盐结块。

亚铁氰化钾和氰化钾虽然字面上接近，但在化学性质和安全性上却完成不同。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，性质稳定，常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子，想要分解亚铁氰化钾，需要在400摄氏度下完成，我们平时在家做饭，温度不到200摄氏度时，菜已经烧焦了。日常做饭用亚铁氰化钾食盐不会对人体造成任何损害，可以放心食用。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院营养科副主任医师丁冰杰审核

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亚铁氰化钾食盐摄氏度离子

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