制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。

教你一道餐馆炒包菜的做法。首先我们把包菜都一片一片的掰开，然后清洗干净。然后把包菜都撕成大小均匀的块。

包菜梆我们不要，可以做泡菜使用。然后我们切一些葱花，蒜片，姜片，再切一些干辣椒。

开始兑碗汁加入一勺盐，一勺鸡精，半勺十三香。一点点的白糖，这里白糖有一点就可以了，主要是去除蔬菜中的苦味。然后放入适量的生抽，醋。再放入少量的水淀粉。然后再加一些香油。再加入一些辣椒油。

起锅烧油，在锅中扔入几粒花椒爆香之后把花椒捞出。把葱姜蒜，红辣椒一起扔入锅中。记得这时候要一起放入，因为这时候的油温很高，如果只下红辣椒的话很快就会糊，煸炒一下。

然后把包菜放入继续煸炒，全程开大火。中途不要加水。煸炒一分钟，吃的就是这个焦香味。然后把之前兑好的碗汁加入

。继续煸炒在淋一些辣椒油。翻炒均匀后出锅。这道美味的炒包菜就做好了。

，我是咸鱼淡饭，一个爱做饭的男人，秉着一个人也要好好吃饭的原则给大家分享各种家常美食的烹饪。关注我，了解更多美食！

包菜，乃老百姓餐桌上最为家常的一种蔬菜，可以说只要会烧饭的人都会做而且能做出来的一道菜品。每种的做法都有自己的特色，吃过各种做法包菜，我还是对我接下来要讲解的做法最为欢喜，众所周知包菜叶子薄，下面的菜梗粗，很多的做法都是在锅里快速的翻炒调味起锅，但是菜梗往往都是生的，很是影响对整道菜的口感。恰巧我昨天有发一期手撕包菜的视频，像我这样做的包菜，不生硬，做法简单，一学就会！

以下图片均来自我本人的作品截图：

食材以及辅料：

包菜一颗、腊肉少许（肥肉最佳）、葱、蒜、干辣椒、老抽、生抽、耗油、鸡精、盐。

1、将包菜手撕成大小均匀的小片，洗净后沥水备用；

2、将腊肉切片、大蒜切沫、小葱切小段、干辣椒切碎备用；

3、起锅烧油，先下腊肉，翻炒出油后下蒜末和干辣椒炒香；

4、下包菜，大火翻炒至软趴断生；

5、先下盐和老抽翻调味上色，一定要多炒一会，炒干锅中水分后再往锅里加少许水继续翻炒，这一步是包菜不生硬最至关重要的，待锅中汤汁少许的时候，下适量的生抽、耗油和鸡精提味提鲜，最后加入小葱段，稍作翻炒即可出锅。

总结：这道手撕包菜，包菜的鲜甜合着腊肉的咸香，味蕾中夹杂着辣味，简直就是开胃下饭的神器，不生硬，菜梗依然软糯，一口菜，一口饭，享受也！